Холодильное оборудование для хранения и продажи рыбы

    В рационе каждого человека обязательно должна быть рыба как источник витаминов, микроэлементов и аминокислот. Интерес к рыбной продукции в последнее время постоянно растет в связи с распространением принципов здорового питания.
    Рыба — один из самых капризных пищевых продуктов, хранение которого обусловлено множеством факторов: биологическим видом, способом обработки, температурой, наличием или отсутствием упаковки и множеством других. Температурный режим считается основным условием, которое обеспечивает качество и сохранность рыбной продукции.

  1. Рекомендуемые сроки хранения охлажденной рыбы при температуре от 0 до минус 2°С (СанПиН 2.3.2.1324-03):
        • рыба всех наименований охлажденная – 48 часов;
        • филе рыбное – 24 часа;
        • фарш рыбный пищевой – 24 часа;
        • ракообразные, двустворчатые моллюски живые, охлажденные – 12 часов.
  2. Рекомендуемые сроки годности мороженой рыбы при температуре хранения не выше минус 18°С (ГОСТ 32366-2013):
        • горбуша неразделанная и разделанная глазированная – 9 месяцев;
        • форель глазированная – 7 месяцев;
        • осетровые рыбы – 7 месяцев;
        • сиговые рыбы (белорыбица, нельма, сиг) – 6-8 месяцев;
        • пресноводные рыбы (в зависимости от вида) – 4-8 месяцев;
        • камбала, палтус, кефаль, сельдь – 7-8 месяцев;
        • минтай (в зависимости от упаковки и разделки) – 9-18 месяцев.
  3. Рыбу холодного копчения (согласно ГОСТ 11482-96) хранят при температуре от 0 до минус 5°С не более 2 месяцев.
  4. Рыбу горячего копчения (согласно  ГОСТ 7447-97) хранят и реализуют при температуре от минус 2 до 2°С в течение 72 часов или при температуре от 2 до 6°С в течение 48 часов с момента окончания технологического процесса.
  5. В соответствии с ГОСТ 1551-93 сроки хранения вяленой рыбы составляют:
        • с массовой долей жира в рыбе более 10% не более 2 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
        • с массовой долей жира в рыбе 10% и менее не более 4 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
        • вяленая рыба с массовой долей жира менее 10%, в том числе упакованная в пакеты пленочные без вакуума, может храниться при температуре не выше 20 °С в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от солнечного света, не более 2 месяцев с даты изготовления.

[ Холодильные универсальные витрины ]
Морозильные витрины ]
Холодильные витрины рыба на льду ]
Моноблоки ]
Сплит-системы ]
Холодильные камеры ]
Морозильные шкафы с одной металлической дверью ]
Морозильные шкафы с двумя металлическими дверьми ]
Морозильные шкафы со стеклянными дверьми ]
Морозильные лари ]
Морозильные бонеты ]


Сравнение товаров (0)


Сплит-система Ариада KLS 220 -18
Сплит-система Ариада KLS 220 -18

температурный режим -16...-18, объем камеры 16-22 м3, габариты упаковки агрегата 1100*550*1040

156 000 ₽

Сплит-система Ариада KLS 235 -18
Сплит-система Ариада KLS 235 -18

температурный режим -16...-18, объем камеры 50-80 м3, габариты упаковки агрегата 1580*560*1130

452 000 ₽

Сплит-система Ариада KLS 330 N -18
Сплит-система Ариада KLS 330 N -18

температурный режим -16...-18, объем камеры 23-32 м3, габариты упаковки агрегата 1130*660*1150

217 000 ₽

Сплит-система Ариада KLS 330 Т -18
Сплит-система Ариада KLS 330 Т -18

температурный режим -16...-18, объем камеры 30-42 м3, габариты упаковки агрегата 1130*660*1150

299 000 ₽

Сплит-система Ариада KLS 335 N -18
Сплит-система Ариада KLS 335 N -18

температурный режим -16...-18, объем камеры 90-138 м3, габариты упаковки агрегата 2050*600*1140

754 000 ₽

Сплит-система Ариада KLS 335 Т -18
Сплит-система Ариада KLS 335 Т -18

температурный режим -16...-18, объем камеры 130-173 м3, габариты упаковки агрегата 2050*600*1140

852 000 ₽

Сплит-система Ариада KMS 105 -5..+5
Сплит-система Ариада KMS 105 -5..+5

температурный режим -5...+5, объем камеры 4-12 м3, габариты упаковки агрегата 800*550*1040

83 400 ₽

Сплит-система Ариада KMS 107 -5..+5
Сплит-система Ариада KMS 107 -5..+5

температурный режим -5...+5, объем камеры 6-16 м3, габариты упаковки агрегата 800*550*1040

103 000 ₽

Сплит-система Ариада KMS 120 -5..+5
Сплит-система Ариада KMS 120 -5..+5

температурный режим -5...+5, объем камеры 14-22 м3, габариты упаковки агрегата 1100*550*1040

135 000 ₽

Сплит-система Ариада KMS 235 -5..+5
Сплит-система Ариада KMS 235 -5..+5

температурный режим -5...+5, объем камеры 60-120 м3, габариты упаковки агрегата 1580*560*1130

359 000 ₽

Сплит-система Ариада KMS 330 N -5..+5
Сплит-система Ариада KMS 330 N -5..+5

температурный режим -5...+5, объем камеры 29-55 м3, габариты упаковки агрегата 1130*660*1150

197 000 ₽

Сплит-система Ариада KMS 330 T -5..+5
Сплит-система Ариада KMS 330 T -5..+5

температурный режим -5...+5, объем камеры 40-72 м3, габариты упаковки агрегата 1130*660*1150

201 000 ₽

Сплит-система Ариада KMS 335 N -5..+5
Сплит-система Ариада KMS 335 N -5..+5

температурный режим -5...+5, объем камеры 92-175 м3, габариты упаковки агрегата 2050*600*1140

445 000 ₽

Сплит-система Ариада KMS 335 Т -5 …+5
Сплит-система Ариада KMS 335 Т -5 …+5

температурный режим -5...+5 объем камеры 112-235 м3, габариты упаковки агрегата 2050*600*1140

506 000 ₽

Ларь Бирюса 200VZ морозильный прямое стекло
Ларь Бирюса 200VZ морозильный прямое стекло

габаритные размеры 755*630*795 мм, температурный режим не выше -18, полезный объем 150 литров, в комплекте 2 корзины

23 100 ₽

Показано с 391 по 405 из 575 (всего 39 страниц)


Похожие теги: Магазин продуктов, для колбас, для молочных продуктов, для мяса и полуфабрикатов, для цветов, Распродажа, Пивной ресторан