Холодильное оборудование для хранения и продажи рыбы

    В рационе каждого человека обязательно должна быть рыба как источник витаминов, микроэлементов и аминокислот. Интерес к рыбной продукции в последнее время постоянно растет в связи с распространением принципов здорового питания.
    Рыба — один из самых капризных пищевых продуктов, хранение которого обусловлено множеством факторов: биологическим видом, способом обработки, температурой, наличием или отсутствием упаковки и множеством других. Температурный режим считается основным условием, которое обеспечивает качество и сохранность рыбной продукции.

  1. Рекомендуемые сроки хранения охлажденной рыбы при температуре от 0 до минус 2°С (СанПиН 2.3.2.1324-03):
        • рыба всех наименований охлажденная – 48 часов;
        • филе рыбное – 24 часа;
        • фарш рыбный пищевой – 24 часа;
        • ракообразные, двустворчатые моллюски живые, охлажденные – 12 часов.
  2. Рекомендуемые сроки годности мороженой рыбы при температуре хранения не выше минус 18°С (ГОСТ 32366-2013):
        • горбуша неразделанная и разделанная глазированная – 9 месяцев;
        • форель глазированная – 7 месяцев;
        • осетровые рыбы – 7 месяцев;
        • сиговые рыбы (белорыбица, нельма, сиг) – 6-8 месяцев;
        • пресноводные рыбы (в зависимости от вида) – 4-8 месяцев;
        • камбала, палтус, кефаль, сельдь – 7-8 месяцев;
        • минтай (в зависимости от упаковки и разделки) – 9-18 месяцев.
  3. Рыбу холодного копчения (согласно ГОСТ 11482-96) хранят при температуре от 0 до минус 5°С не более 2 месяцев.
  4. Рыбу горячего копчения (согласно  ГОСТ 7447-97) хранят и реализуют при температуре от минус 2 до 2°С в течение 72 часов или при температуре от 2 до 6°С в течение 48 часов с момента окончания технологического процесса.
  5. В соответствии с ГОСТ 1551-93 сроки хранения вяленой рыбы составляют:
        • с массовой долей жира в рыбе более 10% не более 2 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
        • с массовой долей жира в рыбе 10% и менее не более 4 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
        • вяленая рыба с массовой долей жира менее 10%, в том числе упакованная в пакеты пленочные без вакуума, может храниться при температуре не выше 20 °С в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от солнечного света, не более 2 месяцев с даты изготовления.

[ Холодильные универсальные витрины ]
Морозильные витрины ]
Холодильные витрины рыба на льду ]
Моноблоки ]
Сплит-системы ]
Холодильные камеры ]
Морозильные шкафы с одной металлической дверью ]
Морозильные шкафы с двумя металлическими дверьми ]
Морозильные шкафы со стеклянными дверьми ]
Морозильные лари ]
Морозильные бонеты ]


Сравнение товаров (0)


Витрина холодильная Ариэль ВУ-3-130 универсальная с полкой
Витрина холодильная Ариэль ВУ-3-130 универсальная с полкой

температурный режим -5..+5, габаритные размеры 1340*1030*1315, статическое охлаждения, фронтальное двухрадиусное стекло откидывающееся, собираются в линию

92 700 ₽

Витрина холодильная Ариэль ВУ-3-150 универсальная с полкой
Витрина холодильная Ариэль ВУ-3-150 универсальная с полкой

температурный режим -5..+5, габаритные размеры 1508*1030*1315, статическое охлаждения, фронтальное двухрадиусное стекло откидывающееся, собираются в линию

104 000 ₽

Витрина холодильная Ариэль ВУ-3-180 универсальная с полкой
Витрина холодильная Ариэль ВУ-3-180 универсальная с полкой

температурный режим -5..+5, габаритные размеры 1820*1030*1315, статическое охлаждение, фронтальное двухрадиусное стекло откидывающееся, собираются в линию

119 000 ₽

Витрина холодильная Ариэль ВУ-3-200 универсальная
Витрина холодильная Ариэль ВУ-3-200 универсальная

температурный режим -5..+5, габаритные размеры 2000*1030*1315, статическое охлаждение, фронтальное двухрадиусное стекло откидывающееся, собираются в линию

130 000 ₽

Витрина холодильная Белинда ВУ-2-130 с полкой универсальная
Витрина холодильная Белинда ВУ-2-130 с полкой универсальная

температурный режим -5..+5, габаритные размеры 1302*850*1260, напряжение 220 В, частота 50 Гц, хладон R 404 А, охлаждение статическое, размораживание автоматическое, собираются в линию, электронный блок управления Eliwell

77 400 ₽

Витрина холодильная Белинда ВУ-2-150 с полкой универсальная
Витрина холодильная Белинда ВУ-2-150 с полкой универсальная

температурный режим -5..+5, габаритные размеры 1475*850*1260, напряжение 220 В, частота 50 Гц, хладон R 404 А, охлаждение статическое, размораживание автоматическое, собираются в линию, электронный блок управления Eliwell

88 500 ₽

Витрина холодильная Белинда ВУ-2-180 с полкой универсальная
Витрина холодильная Белинда ВУ-2-180 с полкой универсальная

температурный режим -5..+5, габаритные размеры 1820*850*1260, напряжение 220 В, частота 50 Гц, хладон R 404 А, охлаждение статическое, размораживание автоматическое, собираются в линию, электронный блок управления Eliwell

97 900 ₽

Витрина холодильная Бьянка ВУ 17 - 180 рыба на льду
Витрина холодильная Бьянка ВУ 17 - 180 рыба на льду

температурный режим -3..+3, габаритные размеры 1800*1140*920, номинальное напряжение 220 В, частота 50 Гц, хладагент R 404 А

147 000 ₽

Витрина холодильная Бьянка ВУ 17 - 200 рыба на льду
Витрина холодильная Бьянка ВУ 17 - 200 рыба на льду

температурный режим -3..+3, габаритные размеры 1980*1140*920, номинальное напряжение 220 В, частота 50 Гц, хладагент R 404 А

158 000 ₽

Витрина холодильная Бьянка ВУ 17 - 260 рыба на льду
Витрина холодильная Бьянка ВУ 17 - 260 рыба на льду

температурный режим -3..+3, габаритные размеры 2580*1140*920, номинальное напряжение 220 В, частота 50 Гц, хладагент R 404 А

155 000 ₽

Витрина холодильная Титаниум ВУ-5-160 универсальная
Витрина холодильная Титаниум ВУ-5-160 универсальная

температурный режим -5..+5, габаритные размеры 1570*1195*1255, фронтальное стекло откидывающееся, электронный блок управления Eliwell, статическое охлаждение, размораживание автоматическое, собираются в линию

67 400 ₽

Витрина холодильная Титаниум ВУ-5-200 универсальная
Витрина холодильная Титаниум ВУ-5-200 универсальная

температурный режим -5..+5, габаритные размеры 2015*1195*1255, фронтальное стекло откидывающееся, электронный блок управления Eliwell, статическое охлаждение, размораживание автоматическое, собираются в линию

147 000 ₽

Комплект панелей Ариада КХ-8,8
Комплект панелей Ариада КХ-8,8

габаритные размеры 2560*1960*2200, толщина панели 80мм, соединение шип-паз

70 000 ₽

Ларь Derby EK27С с 2 корзинами морозильный
Ларь Derby EK27С с 2 корзинами морозильный

Температурный режим -11..-22 С, габаритные размеры 750*650*900 мм, общий объем 200 литров, 2 корзины в комплекте

46 100 ₽

Ларь Derby EK37С с 3 корзинами морозильный
Ларь Derby EK37С с 3 корзинами морозильный

Температурный режим -11...-22 С, габаритные размеры 1040*650*900 мм, общий объём 305 литров, 3 корзины в комплекте

48 800 ₽

Показано с 331 по 345 из 575 (всего 39 страниц)


Похожие теги: Магазин продуктов, для колбас, для молочных продуктов, для мяса и полуфабрикатов, для цветов, Распродажа, Пивной ресторан