Холодильное оборудование для хранения и продажи рыбы
В рационе каждого человека обязательно должна быть рыба как источник витаминов, микроэлементов и аминокислот. Интерес к рыбной продукции в последнее время постоянно растет в связи с распространением принципов здорового питания.
Рыба — один из самых капризных пищевых продуктов, хранение которого обусловлено множеством факторов: биологическим видом, способом обработки, температурой, наличием или отсутствием упаковки и множеством других. Температурный режим считается основным условием, которое обеспечивает качество и сохранность рыбной продукции.
- Рекомендуемые сроки хранения охлажденной рыбы при температуре от 0 до минус 2°С (СанПиН 2.3.2.1324-03):
• рыба всех наименований охлажденная – 48 часов;
• филе рыбное – 24 часа;
• фарш рыбный пищевой – 24 часа;
• ракообразные, двустворчатые моллюски живые, охлажденные – 12 часов. - Рекомендуемые сроки годности мороженой рыбы при температуре хранения не выше минус 18°С (ГОСТ 32366-2013):
• горбуша неразделанная и разделанная глазированная – 9 месяцев;
• форель глазированная – 7 месяцев;
• осетровые рыбы – 7 месяцев;
• сиговые рыбы (белорыбица, нельма, сиг) – 6-8 месяцев;
• пресноводные рыбы (в зависимости от вида) – 4-8 месяцев;
• камбала, палтус, кефаль, сельдь – 7-8 месяцев;
• минтай (в зависимости от упаковки и разделки) – 9-18 месяцев. - Рыбу холодного копчения (согласно ГОСТ 11482-96) хранят при температуре от 0 до минус 5°С не более 2 месяцев.
- Рыбу горячего копчения (согласно ГОСТ 7447-97) хранят и реализуют при температуре от минус 2 до 2°С в течение 72 часов или при температуре от 2 до 6°С в течение 48 часов с момента окончания технологического процесса.
- В соответствии с ГОСТ 1551-93 сроки хранения вяленой рыбы составляют:
• с массовой долей жира в рыбе более 10% не более 2 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
• с массовой долей жира в рыбе 10% и менее не более 4 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
• вяленая рыба с массовой долей жира менее 10%, в том числе упакованная в пакеты пленочные без вакуума, может храниться при температуре не выше 20 °С в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от солнечного света, не более 2 месяцев с даты изготовления.
[ Холодильные универсальные витрины ]
[ Морозильные витрины ]
[ Холодильные витрины рыба на льду ]
[ Моноблоки ]
[ Сплит-системы ]
[ Холодильные камеры ]
[ Морозильные шкафы с одной металлической дверью ]
[ Морозильные шкафы с двумя металлическими дверьми ]
[ Морозильные шкафы со стеклянными дверьми ]
[ Морозильные лари ]
[ Морозильные бонеты ]
температурный режим -16...-18 объем камеры 130-173 м3, габаритные размеры 1150*1810*910, потребляемая мощность 7,8 кВт, 380 В, производительность 6000 куб.м/ч
859 000 ₽
температурный режим -5..+5, объем камеры 2,3-8,6 м3, габаритные размеры 835*460*800, потребляемая мощность 0,84 кВт, 220 В, производительность 400 куб.м/ч
59 300 ₽
температурный режим -5..+5, объем камеры 4-12 м3, габаритные размеры 835*460*800, потребляемая мощность 0,89 кВт, 220 В, производительность 400 куб.м/ч
62 100 ₽
температурный режим -5..+5, объем камеры 6-16 м3, габаритные размеры 835*460*800, потребляемая мощность 1,23 кВт, 220 В, производительность 400 куб.м/ч
79 300 ₽
температурный режим -5..+5, объем камеры 14-22 м3, габаритные размеры 835*760*800, потребляемая мощность 1,71 кВт, 220 В, производительность 800 куб.м/ч
99 400 ₽
температурный режим -5..+5, объем камеры 60-120 м3, габаритные размеры 1085*1340*910, потребляемая мощность 4,7 кВт, 380 В, производительность 4000 куб.м/ч
309 000 ₽
температурный режим -5..+5, объем камеры 29-55 м3, габаритные размеры 1057*760*886, потребляемая мощность 2,35 кВт, 380 В, производительность 2000 куб.м/ч
166 000 ₽
температурный режим -5..+5, объем камеры 40-72 м3, габаритные размеры 1057*760*886, потребляемая мощность 3,3 кВт, 380 В, производительность 2000 куб.м/ч
163 000 ₽
температурный режим -5..+5, объем камеры 92-172 м3, габаритные размеры 1150*1810*910, потребляемая мощность 5,1 кВт, 380 В, производительность 6000 куб.м/ч
466 000 ₽
температурный режим -5..+5, объем камеры 112-235 м3, габаритные размеры 1150*1810*910, потребляемая мощность 6,45 кВт, 380 В, производительность 6000 куб.м/ч
512 000 ₽
габаритные размеры 2650*800*1710, 2 яруса, ширина верхней полки 480 мм, нижней 330 мм, с подстветкой, белая, допустимая нагрузка 300 кг
24 900 ₽
габаритные размеры 2250*800*1710, 2 яруса, ширина верхней полки 480 мм, нижней 330 мм, с подстветкой, белая, допустимая нагрузка 260 кг
21 800 ₽
габаритные размеры 2102*945*1610, 2 яруса, ширина верхней полки 800 мм, нижней 600 мм, белая, допустимая нагрузка 270 кг
21 000 ₽
габаритные размеры 2506*945*1630, 2 яруса, ширина верхней полки 800 мм, нижней 600 мм, белая, допустимая нагрузка 300 кг
23 300 ₽
температурный режим -16...-18, объем камеры 4-6 м3, габариты упаковки агрегата 800*550*1040
114 000 ₽
Похожие теги: Магазин продуктов, для колбас, для молочных продуктов, для мяса и полуфабрикатов, Распродажа, Пивной ресторан, для цветов