Холодильное оборудование для хранения и продажи рыбы

    В рационе каждого человека обязательно должна быть рыба как источник витаминов, микроэлементов и аминокислот. Интерес к рыбной продукции в последнее время постоянно растет в связи с распространением принципов здорового питания.
    Рыба — один из самых капризных пищевых продуктов, хранение которого обусловлено множеством факторов: биологическим видом, способом обработки, температурой, наличием или отсутствием упаковки и множеством других. Температурный режим считается основным условием, которое обеспечивает качество и сохранность рыбной продукции.

  1. Рекомендуемые сроки хранения охлажденной рыбы при температуре от 0 до минус 2°С (СанПиН 2.3.2.1324-03):
        • рыба всех наименований охлажденная – 48 часов;
        • филе рыбное – 24 часа;
        • фарш рыбный пищевой – 24 часа;
        • ракообразные, двустворчатые моллюски живые, охлажденные – 12 часов.
  2. Рекомендуемые сроки годности мороженой рыбы при температуре хранения не выше минус 18°С (ГОСТ 32366-2013):
        • горбуша неразделанная и разделанная глазированная – 9 месяцев;
        • форель глазированная – 7 месяцев;
        • осетровые рыбы – 7 месяцев;
        • сиговые рыбы (белорыбица, нельма, сиг) – 6-8 месяцев;
        • пресноводные рыбы (в зависимости от вида) – 4-8 месяцев;
        • камбала, палтус, кефаль, сельдь – 7-8 месяцев;
        • минтай (в зависимости от упаковки и разделки) – 9-18 месяцев.
  3. Рыбу холодного копчения (согласно ГОСТ 11482-96) хранят при температуре от 0 до минус 5°С не более 2 месяцев.
  4. Рыбу горячего копчения (согласно  ГОСТ 7447-97) хранят и реализуют при температуре от минус 2 до 2°С в течение 72 часов или при температуре от 2 до 6°С в течение 48 часов с момента окончания технологического процесса.
  5. В соответствии с ГОСТ 1551-93 сроки хранения вяленой рыбы составляют:
        • с массовой долей жира в рыбе более 10% не более 2 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
        • с массовой долей жира в рыбе 10% и менее не более 4 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
        • вяленая рыба с массовой долей жира менее 10%, в том числе упакованная в пакеты пленочные без вакуума, может храниться при температуре не выше 20 °С в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от солнечного света, не более 2 месяцев с даты изготовления.

[ Холодильные универсальные витрины ]
Морозильные витрины ]
Холодильные витрины рыба на льду ]
Моноблоки ]
Сплит-системы ]
Холодильные камеры ]
Морозильные шкафы с одной металлической дверью ]
Морозильные шкафы с двумя металлическими дверьми ]
Морозильные шкафы со стеклянными дверьми ]
Морозильные лари ]
Морозильные бонеты ]


Сравнение товаров (0)


Ларь Derby EK47С с 4 корзинами морозильный
Ларь Derby EK47С с 4 корзинами морозильный

Температурный режим -11..-22 С, габаритные размеры 1305*650*900 мм, 4 корзины в комплекте, общий объём 403 литра

54 500 ₽

Ларь Derby EK57C с 4 корзинами морозильный
Ларь Derby EK57C с 4 корзинами морозильный

Температурный режим -11...-22 С, габаритные размеры 1535*650*900 мм, общий объём 486 литров, 4 корзины в комплекте

59 800 ₽

Ларь Derby EK67C с 5 корзинами морозильный
Ларь Derby EK67C с 5 корзинами морозильный

Температурный режим -11...-22 С, габаритные размеры 1770*650*900 мм, общий объём 573 литра, 4 корзины в комплекте

66 100 ₽

Ларь бочка EV-1R под напитки
Ларь бочка EV-1R под напитки

габаритные размеры 451*850*925, объём 57,3 л, тропический вариант, оригинальный холодильный ларь с прозрачной верхней пластиковой крышкой

8 512 ₽

Ларь Дерби EK26D с 2 корзинами морозильный
Ларь Дерби EK26D с 2 корзинами морозильный

Температурный режим -11...-22 С, габаритные размеры 750х650х883 мм, общий объём 213 литров, 2 корзины в комплекте

35 500 ₽

Ларь Дерби EK36D с 3 корзинами морозильный
Ларь Дерби EK36D с 3 корзинами морозильный

Температурный режим -11...-22 С, габаритные размеры 1040х650х883 мм, общий объем 317 литров, 3 корзины в комплекте

47 900 ₽

Ларь Дерби EK66D с 5 корзинами морозильный
Ларь Дерби EK66D с 5 корзинами морозильный

Температурный режим -11...-22 С, габаритные размкры 1770*650*883 мм, общий объем 595 литров, 5 корзин в комплекте

65 000 ₽

Ларь морозильный Дерби-F28 с 1 корзиной глухая крышка
Ларь морозильный Дерби-F28 с 1 корзиной глухая крышка

Температурный режим -11...-22 С, габаритные размеры 750*695*870 мм, общий объем 183 литра, 1 корзина в комплекте, без колес

28 900 ₽

Ларь морозильный Дерби-F38 с 1 корзиной глухая крышка
Ларь морозильный Дерби-F38 с 1 корзиной глухая крышка

Температурный режим -11...-22 С, габаритные размеры 1040*695*870 мм, общий объем 295 литров, 1 корзина в комплекте, без колес

31 600 ₽

Ларь морозильный Дерби-F48 с 2 корзинами глухая крышка
Ларь морозильный Дерби-F48 с 2 корзинами глухая крышка

Температурный режим -11...-22 С, габаритные размеры 1305*695*870 мм, общий объем 407 литров, , 2 корзины в комплекте, без колес

42 800 ₽

Ларь морозильный Дерби-F58 с 3 корзинами глухая крышка
Ларь морозильный Дерби-F58 с 3 корзинами глухая крышка

Температурный режим -11...-22 С, габаритные размеры 1535*695*870 мм, общий объем 481 литр, 3 корзины в комплекте, без колес

38 800 ₽

Ларь морозильный Дерби-F68 с 3 корзинами глухая крышка
Ларь морозильный Дерби-F68 с 3 корзинами глухая крышка

Температурный режим -11...-22 С, габаритные размеры 1770*695*870 мм, общий объем 556 литров, 1 корзина в комплекте, без колес

42 800 ₽

Ларь-бонета London LM 210 морозильная
Ларь-бонета London LM 210 морозильная

температурный режим -18...-23, габаритные размеры 2105*880*910 мм, потребление электроэнергии за сутки, кВт/ч, не более 8,2

122 000 ₽

Ларь-бонета London LM 250 морозильная
Ларь-бонета London LM 250 морозильная

температурный режим -18...-23, габаритные размеры 2505*880*910 мм, потребление электроэнергии за сутки, кВт/ч, не более 8,7

134 000 ₽

Ларь-бонета London LS 210 среднетемпературная
Ларь-бонета London LS 210 среднетемпературная

температурный режим 0...+10, габаритные размеры 2105*880*910 мм, потребление электроэнергии за сутки, кВт/ч, не более 2,3

122 000 ₽

Показано с 346 по 360 из 575 (всего 39 страниц)


Похожие теги: Магазин продуктов, для колбас, для молочных продуктов, для мяса и полуфабрикатов, для цветов, Распродажа, Пивной ресторан