Холодильное оборудование для хранения и продажи рыбы

    В рационе каждого человека обязательно должна быть рыба как источник витаминов, микроэлементов и аминокислот. Интерес к рыбной продукции в последнее время постоянно растет в связи с распространением принципов здорового питания.
    Рыба — один из самых капризных пищевых продуктов, хранение которого обусловлено множеством факторов: биологическим видом, способом обработки, температурой, наличием или отсутствием упаковки и множеством других. Температурный режим считается основным условием, которое обеспечивает качество и сохранность рыбной продукции.

  1. Рекомендуемые сроки хранения охлажденной рыбы при температуре от 0 до минус 2°С (СанПиН 2.3.2.1324-03):
        • рыба всех наименований охлажденная – 48 часов;
        • филе рыбное – 24 часа;
        • фарш рыбный пищевой – 24 часа;
        • ракообразные, двустворчатые моллюски живые, охлажденные – 12 часов.
  2. Рекомендуемые сроки годности мороженой рыбы при температуре хранения не выше минус 18°С (ГОСТ 32366-2013):
        • горбуша неразделанная и разделанная глазированная – 9 месяцев;
        • форель глазированная – 7 месяцев;
        • осетровые рыбы – 7 месяцев;
        • сиговые рыбы (белорыбица, нельма, сиг) – 6-8 месяцев;
        • пресноводные рыбы (в зависимости от вида) – 4-8 месяцев;
        • камбала, палтус, кефаль, сельдь – 7-8 месяцев;
        • минтай (в зависимости от упаковки и разделки) – 9-18 месяцев.
  3. Рыбу холодного копчения (согласно ГОСТ 11482-96) хранят при температуре от 0 до минус 5°С не более 2 месяцев.
  4. Рыбу горячего копчения (согласно  ГОСТ 7447-97) хранят и реализуют при температуре от минус 2 до 2°С в течение 72 часов или при температуре от 2 до 6°С в течение 48 часов с момента окончания технологического процесса.
  5. В соответствии с ГОСТ 1551-93 сроки хранения вяленой рыбы составляют:
        • с массовой долей жира в рыбе более 10% не более 2 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
        • с массовой долей жира в рыбе 10% и менее не более 4 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
        • вяленая рыба с массовой долей жира менее 10%, в том числе упакованная в пакеты пленочные без вакуума, может храниться при температуре не выше 20 °С в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от солнечного света, не более 2 месяцев с даты изготовления.

[ Холодильные универсальные витрины ]
Морозильные витрины ]
Холодильные витрины рыба на льду ]
Моноблоки ]
Сплит-системы ]
Холодильные камеры ]
Морозильные шкафы с одной металлической дверью ]
Морозильные шкафы с двумя металлическими дверьми ]
Морозильные шкафы со стеклянными дверьми ]
Морозильные лари ]
Морозильные бонеты ]


Сравнение товаров (0)


Бонета Cryspi Country 1500 без боковых панелей
Бонета Cryspi Country 1500 без боковых панелей

-18 …-25 Габаритные размеры: 1600*1048*981. Площадь экспозиции, м 1,19. Полезный объем, м 0,26. Мощность, Вт 2320. Холодопроизводительность, Вт 680.

151 820 ₽

Бонета Cryspi Country 1800 без боковый панелей
Бонета Cryspi Country 1800 без боковый панелей

-18 …-25 Габаритные размеры: 1900*1048*981. Площадь экспозиции 1,43 м2. Полезный объем 0,31 м3. Мощность, Вт 3010. Холодопроизводительность, Вт 870.

180 710 ₽

Бонета Cryspi Country 2400 с суперструктурой без подсветки
Бонета Cryspi Country 2400 с суперструктурой без подсветки

-18 …-25 Габаритные размеры: 2500*1048*981. Площадь экспозиции 1,90 м. Полезный объем 1,41 м3. Мощность, Вт 4080. Холодопроизводительность, Вт 1100.

224 230 ₽

Бонета LOTOS IC - 1500 L прямое стекло
Бонета LOTOS IC - 1500 L прямое стекло

габаритные размеры 1520*757*880, прямое стекло

53 428 ₽

Бонета LOTOS IC -2000 L прямое стекло
Бонета LOTOS IC -2000 L прямое стекло

габаритные размеры 1900*850*900, прямое стекло

62 869 ₽

Бонета LOTOS XS-500YX гнутое стекло
Бонета LOTOS XS-500YX гнутое стекло

габаритные размеры 1475*757*858, гнутое стекло

48 120 ₽

Бонета LOTOS XS-600YX гнутое стекло
Бонета LOTOS XS-600YX гнутое стекло

габаритные размеры 1650*757*858 , гнутое стекло

58 560 ₽

Бонета LOTOS XS-700YX гнутое стекло
Бонета LOTOS XS-700YX гнутое стекло

габаритные размеры 2000*757*858 , гнутое стекло

69 600 ₽

Бонета Криспи Country 1500 с суперструктурой без подсветки
Бонета Криспи Country 1500 с суперструктурой без подсветки

-18 …-25 Габаритные размеры: 1600*1048*981. Площадь экспозиции, м 1,19. Полезный объем, м 0,26. Мощность, Вт 2320. Холодопроизводительность, Вт 680.

170 680 ₽

Бонета Криспи Country 1500 с суперструктурой с подсветкой
Бонета Криспи Country 1500 с суперструктурой с подсветкой

-18 …-25 Габаритные размеры: 1600*1048*981. Площадь экспозиции, м 1,19. Полезный объем, м 0,26. Мощность, Вт 2320. Холодопроизводительность, Вт 680.

176 220 ₽

Бонета Криспи Country 1800 с суперструктурой без подсветки
Бонета Криспи Country 1800 с суперструктурой без подсветки

-18 …-25 Габаритные размеры: 1900*1048*981. Площадь экспозиции 1,43 м2. Полезный объем 0,31 м3. Мощность, Вт 3010. Холодопроизводительность, Вт 870.

199 740 ₽

Бонета Криспи Country 1800 с суперструктурой с подсветкой
Бонета Криспи Country 1800 с суперструктурой с подсветкой

-18 …-25 Габаритные размеры: 1900*1048*981. Площадь экспозиции 1,43 м2. Полезный объем 0,31 м3. Мощность, Вт 3010. Холодопроизводительность, Вт 870.

205 600 ₽

Бонета Криспи Country 2400 с суперструктурой с подсветкой
Бонета Криспи Country 2400 с суперструктурой с подсветкой

-18 …-25 Габаритные размеры: 2500*1048*981. Площадь экспозиции 1,90 м. Полезный объем 1,41 м3. Мощность, Вт 4080. Холодопроизводительность, Вт 1100.

230 280 ₽

Бонета ларь Фростор F 2000 B морозильная
Бонета ларь Фростор F 2000 B морозильная

температурный режим -12...-25, габаритные размеры 2000 х 900 х 750, объем 917литров, фреонR 404 a, энергопотребление 6,6 кВт/сутки, 12 корзин, 8 колес

105 359 ₽

Бонета ларь Фростор F 2500 B морозильная
Бонета ларь Фростор F 2500 B морозильная

температурный режим -12...-25, габаритные размеры 2500х900х750, объем 1170 литров, фреон R 404 a, энергопотребление 8,2 кВт/сутки, 16 корзин, 8 колес

117 362 ₽

Показано с 1 по 15 из 577 (всего 39 страниц)


Похожие теги: Магазин продуктов, для колбас, для молочных продуктов, для мяса и полуфабрикатов, Копчение мяса, Блинная, Чебуреки и беляши, Хот-доги и корн-доги, Пельменная, Мороженое, Распродажа, Молочные коктейли, Пивной ресторан, для цветов