Холодильное оборудование для хранения и продажи рыбы

    В рационе каждого человека обязательно должна быть рыба как источник витаминов, микроэлементов и аминокислот. Интерес к рыбной продукции в последнее время постоянно растет в связи с распространением принципов здорового питания.
    Рыба — один из самых капризных пищевых продуктов, хранение которого обусловлено множеством факторов: биологическим видом, способом обработки, температурой, наличием или отсутствием упаковки и множеством других. Температурный режим считается основным условием, которое обеспечивает качество и сохранность рыбной продукции.

  1. Рекомендуемые сроки хранения охлажденной рыбы при температуре от 0 до минус 2°С (СанПиН 2.3.2.1324-03):
        • рыба всех наименований охлажденная – 48 часов;
        • филе рыбное – 24 часа;
        • фарш рыбный пищевой – 24 часа;
        • ракообразные, двустворчатые моллюски живые, охлажденные – 12 часов.
  2. Рекомендуемые сроки годности мороженой рыбы при температуре хранения не выше минус 18°С (ГОСТ 32366-2013):
        • горбуша неразделанная и разделанная глазированная – 9 месяцев;
        • форель глазированная – 7 месяцев;
        • осетровые рыбы – 7 месяцев;
        • сиговые рыбы (белорыбица, нельма, сиг) – 6-8 месяцев;
        • пресноводные рыбы (в зависимости от вида) – 4-8 месяцев;
        • камбала, палтус, кефаль, сельдь – 7-8 месяцев;
        • минтай (в зависимости от упаковки и разделки) – 9-18 месяцев.
  3. Рыбу холодного копчения (согласно ГОСТ 11482-96) хранят при температуре от 0 до минус 5°С не более 2 месяцев.
  4. Рыбу горячего копчения (согласно  ГОСТ 7447-97) хранят и реализуют при температуре от минус 2 до 2°С в течение 72 часов или при температуре от 2 до 6°С в течение 48 часов с момента окончания технологического процесса.
  5. В соответствии с ГОСТ 1551-93 сроки хранения вяленой рыбы составляют:
        • с массовой долей жира в рыбе более 10% не более 2 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
        • с массовой долей жира в рыбе 10% и менее не более 4 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
        • вяленая рыба с массовой долей жира менее 10%, в том числе упакованная в пакеты пленочные без вакуума, может храниться при температуре не выше 20 °С в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от солнечного света, не более 2 месяцев с даты изготовления.

[ Холодильные универсальные витрины ]
Морозильные витрины ]
Холодильные витрины рыба на льду ]
Моноблоки ]
Сплит-системы ]
Холодильные камеры ]
Морозильные шкафы с одной металлической дверью ]
Морозильные шкафы с двумя металлическими дверьми ]
Морозильные шкафы со стеклянными дверьми ]
Морозильные лари ]
Морозильные бонеты ]


Сравнение товаров (0)


Витрина Двина-150-ВСн универсальная холодильная
Витрина Двина-150-ВСн универсальная холодильная

температурный режим -6...+6, габаритные размеры 1600*1080*1250, автоматическая оттайка, столешница из декоративной нержавеющей стали, запасник, электропотребление, кВт/сутки 8,87, глубина выкладки 750 мм

67 400 ₽

Витрина Двина-180-ВН морозильная
Витрина Двина-180-ВН морозильная

температурный режим не выше -18, габаритные размеры 1900*1080*1250, автоматическая оттайка, столешница из декоративной нержавеющей стали, без запасника, электропотребление, кВт/сутки 16,8, глубина выкладки 730 мм

104 000 ₽

Витрина Двина-180-ВСн универсальная холодильная
Витрина Двина-180-ВСн универсальная холодильная

температурный режим -6...+6, габаритные размеры 1900*1080*1250, автоматическая оттайка, столешница из декоративной нержавеющей стали, запасник, электропотребление, кВт/сутки 15,9, глубина выкладки 750 мм

90 500 ₽

Витрина морозильная Lida Kub M 1,3
Витрина морозильная Lida Kub M 1,3

-18...-22, габаритные размеры 1200x1200x1250 , выкладка 850мм, динамическое охлаждение

360 000 ₽

Витрина морозильная Lida Kub M 1,5
Витрина морозильная Lida Kub M 1,5

-18...-22, габаритные размеры 1500x1200x1250 , выкладка 850мм, динамическое охлаждение

395 000 ₽

Витрина морозильная Lida Kub M 1,8
Витрина морозильная Lida Kub M 1,8

-18...-22, габаритные размеры 1800x1200x1250 , выкладка 850мм, динамическое охлаждение

463 000 ₽

Витрина морозильная Lida Kub M 2,0
Витрина морозильная Lida Kub M 2,0

-18...-22, габаритные размеры 2000x1200x1250 , выкладка 850мм, динамическое охлаждение

509 000 ₽

Витрина морозильная Lida Kub M 2,5
Витрина морозильная Lida Kub M 2,5

-18...-22, габаритные размеры 2400x1200x1250 , выкладка850мм, динамическое охлаждение

510 000 ₽

Витрина морозильная Lida Lotus  M 1,3
Витрина морозильная Lida Lotus M 1,3

-18...-22, 1300*1100*1250, площадь выкладки-0,96м2, хладопроизводительность-1000Вт, динамическое охлаждение

246 000 ₽

Витрина морозильная Lida Lotus  M 1,5
Витрина морозильная Lida Lotus M 1,5

-18...-22, 1600*1100*1250, площадь выкладки-1,12м2, хладопроизводительность-1000Вт, динамическое охлаждение

310 000 ₽

Витрина морозильная Lida Lotus  M 1,8
Витрина морозильная Lida Lotus M 1,8

-18...-22, 1900*1100*1250, площадь выкладки-1,35м2, хладопроизводительность-1200Вт, динамическое охлаждение

254 000 ₽

Витрина морозильная Ариэль ВН-3-130
Витрина морозильная Ариэль ВН-3-130

температурный режим -18..-10, габаритные размеры 1340*1030*1315, хладопроизводительность Вт 380, статическое охлаждение, фронтальное двухрадиусное стекло, откидывающееся, собираются в линию

115 000 ₽

Витрина морозильная Ариэль ВН-3-150
Витрина морозильная Ариэль ВН-3-150

температурный режим -18..-10, габаритные размеры 1508*1030*1315, хладопроизводительность Вт 400, статическое охлаждение, фронтальное двухрадиусное стекло откидывающееся, собираются в линию

123 000 ₽

Витрина морозильная Ариэль ВН-3-180
Витрина морозильная Ариэль ВН-3-180

температурный режим -18..-10, габаритные размеры 1820*1030*1315, хладопроизводительность Вт 660, статическое охлаждение, фронтальное двухрадиусное стекло откидывающееся, собираются в линию

133 000 ₽

Витрина морозильная Ариэль ВН-3-200
Витрина морозильная Ариэль ВН-3-200

температурный режим -18..-10, габаритные размеры 2000*1030*1315, хладопроизводительность Вт 660, статическое охлаждение, фронтальное двухрадиусное стекло откидывающееся, собираются в линию

140 000 ₽

Показано с 271 по 285 из 575 (всего 39 страниц)


Похожие теги: Магазин продуктов, для колбас, для молочных продуктов, для мяса и полуфабрикатов, для цветов, Распродажа, Пивной ресторан