Холодильное оборудование для хранения и продажи рыбы

    В рационе каждого человека обязательно должна быть рыба как источник витаминов, микроэлементов и аминокислот. Интерес к рыбной продукции в последнее время постоянно растет в связи с распространением принципов здорового питания.
    Рыба — один из самых капризных пищевых продуктов, хранение которого обусловлено множеством факторов: биологическим видом, способом обработки, температурой, наличием или отсутствием упаковки и множеством других. Температурный режим считается основным условием, которое обеспечивает качество и сохранность рыбной продукции.

  1. Рекомендуемые сроки хранения охлажденной рыбы при температуре от 0 до минус 2°С (СанПиН 2.3.2.1324-03):
        • рыба всех наименований охлажденная – 48 часов;
        • филе рыбное – 24 часа;
        • фарш рыбный пищевой – 24 часа;
        • ракообразные, двустворчатые моллюски живые, охлажденные – 12 часов.
  2. Рекомендуемые сроки годности мороженой рыбы при температуре хранения не выше минус 18°С (ГОСТ 32366-2013):
        • горбуша неразделанная и разделанная глазированная – 9 месяцев;
        • форель глазированная – 7 месяцев;
        • осетровые рыбы – 7 месяцев;
        • сиговые рыбы (белорыбица, нельма, сиг) – 6-8 месяцев;
        • пресноводные рыбы (в зависимости от вида) – 4-8 месяцев;
        • камбала, палтус, кефаль, сельдь – 7-8 месяцев;
        • минтай (в зависимости от упаковки и разделки) – 9-18 месяцев.
  3. Рыбу холодного копчения (согласно ГОСТ 11482-96) хранят при температуре от 0 до минус 5°С не более 2 месяцев.
  4. Рыбу горячего копчения (согласно  ГОСТ 7447-97) хранят и реализуют при температуре от минус 2 до 2°С в течение 72 часов или при температуре от 2 до 6°С в течение 48 часов с момента окончания технологического процесса.
  5. В соответствии с ГОСТ 1551-93 сроки хранения вяленой рыбы составляют:
        • с массовой долей жира в рыбе более 10% не более 2 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
        • с массовой долей жира в рыбе 10% и менее не более 4 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
        • вяленая рыба с массовой долей жира менее 10%, в том числе упакованная в пакеты пленочные без вакуума, может храниться при температуре не выше 20 °С в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от солнечного света, не более 2 месяцев с даты изготовления.

[ Холодильные универсальные витрины ]
Морозильные витрины ]
Холодильные витрины рыба на льду ]
Моноблоки ]
Сплит-системы ]
Холодильные камеры ]
Морозильные шкафы с одной металлической дверью ]
Морозильные шкафы с двумя металлическими дверьми ]
Морозильные шкафы со стеклянными дверьми ]
Морозильные лари ]
Морозильные бонеты ]


Сравнение товаров (0)


Бонета LOTOS XS-700YX гнутое стекло
Бонета LOTOS XS-700YX гнутое стекло

габаритные размеры 2000*757*858 , гнутое стекло

68 200 ₽

Бонета Криспи Country 1500 с суперструктурой без подсветки
Бонета Криспи Country 1500 с суперструктурой без подсветки

-18 …-25 Габаритные размеры: 1600*1048*981. Площадь экспозиции, м 1,19. Полезный объем, м 0,26. Мощность, Вт 2320. Холодопроизводительность, Вт 680.

145 000 ₽

Бонета Криспи Country 1500 с суперструктурой с подсветкой
Бонета Криспи Country 1500 с суперструктурой с подсветкой

-18 …-25 Габаритные размеры: 1600*1048*981. Площадь экспозиции, м 1,19. Полезный объем, м 0,26. Мощность, Вт 2320. Холодопроизводительность, Вт 680.

150 000 ₽

Бонета Криспи Country 1800 с суперструктурой без подсветки
Бонета Криспи Country 1800 с суперструктурой без подсветки

-18 …-25 Габаритные размеры: 1900*1048*981. Площадь экспозиции 1,43 м2. Полезный объем 0,31 м3. Мощность, Вт 3010. Холодопроизводительность, Вт 870.

170 000 ₽

Бонета Криспи Country 1800 с суперструктурой с подсветкой
Бонета Криспи Country 1800 с суперструктурой с подсветкой

-18 …-25 Габаритные размеры: 1900*1048*981. Площадь экспозиции 1,43 м2. Полезный объем 0,31 м3. Мощность, Вт 3010. Холодопроизводительность, Вт 870.

175 000 ₽

Бонета Криспи Country 2400 с суперструктурой с подсветкой
Бонета Криспи Country 2400 с суперструктурой с подсветкой

-18 …-25 Габаритные размеры: 2500*1048*981. Площадь экспозиции 1,90 м. Полезный объем 1,41 м3. Мощность, Вт 4080. Холодопроизводительность, Вт 1100.

196 000 ₽

Бонета Нарочь 180 ОВ морозильная
Бонета Нарочь 180 ОВ морозильная

не выше -18, 1935*1050*975,вентилируемая, два холодильных агрегата Embrago , два стеклопакета

142 000 ₽

Бонета Неман 2-ОВ240 (-18...-24)
Бонета Неман 2-ОВ240 (-18...-24)

-18..-21 2570х1965х930 Контроллер ELIWELL с функцией MASTER - SLAVE Индикатор температуры в охлаждение объеме автоматическая оттайка

323 000 ₽

Бонета Неман 240-OВ(-18..-21)
Бонета Неман 240-OВ(-18..-21)

-18..-21 2400х1230х950 Контроллер ELIWELL с функцией MASTER - SLAVE Индикатор температуры охлаждения, автоматическая оттайка

167 000 ₽

Бонета Неман 300-OВ(-18..-21)
Бонета Неман 300-OВ(-18..-21)

-18..-21 3000х1230х950 Контроллер ELIWELL с функцией MASTER - SLAVE Индикатор температуры охлаждения, автоматическая оттайка

185 000 ₽

Витрина Айсберг Айс-Н 1,4 морозильная
Витрина Айсберг Айс-Н 1,4 морозильная

цена без боковин -12..-5, статика, 1410*1250*1180, без запасника, 220В

61 500 ₽

Витрина Айсберг Айс-Н 1,7 морозильная
Витрина Айсберг Айс-Н 1,7 морозильная

цена без боковин -12..-5, статика, длина с боковинами 1710, без боковин 1600 *1250*1180, без запасника, 220В

71 700 ₽

Витрина Айсберг Аркадия-Н 1,3 морозильная
Витрина Айсберг Аркадия-Н 1,3 морозильная

температурный режим - 12..- 5, габариты 1300*1015*1300, без запасника

107 000 ₽

Витрина Айсберг Аркадия-Н 1,6 морозильная
Витрина Айсберг Аркадия-Н 1,6 морозильная

температурный режим - 12..- 5, габариты 1600х1015х1300, без запасника, агрегат Danfoss или Electrolux, пульт управления Eliwell

117 000 ₽

Витрина Айсберг Аркадия-СНП 2,0 холодильная универсальная
Витрина Айсберг Аркадия-СНП 2,0 холодильная универсальная

температурный режим -5...+5, габариты 2000х1015х1300, запасник

132 000 ₽

Показано с 241 по 255 из 575 (всего 39 страниц)


Похожие теги: Магазин продуктов, для колбас, для молочных продуктов, для мяса и полуфабрикатов, для цветов, Распродажа, Пивной ресторан