Холодильное оборудование для хранения и продажи рыбы

    В рационе каждого человека обязательно должна быть рыба как источник витаминов, микроэлементов и аминокислот. Интерес к рыбной продукции в последнее время постоянно растет в связи с распространением принципов здорового питания.
    Рыба — один из самых капризных пищевых продуктов, хранение которого обусловлено множеством факторов: биологическим видом, способом обработки, температурой, наличием или отсутствием упаковки и множеством других. Температурный режим считается основным условием, которое обеспечивает качество и сохранность рыбной продукции.

  1. Рекомендуемые сроки хранения охлажденной рыбы при температуре от 0 до минус 2°С (СанПиН 2.3.2.1324-03):
        • рыба всех наименований охлажденная – 48 часов;
        • филе рыбное – 24 часа;
        • фарш рыбный пищевой – 24 часа;
        • ракообразные, двустворчатые моллюски живые, охлажденные – 12 часов.
  2. Рекомендуемые сроки годности мороженой рыбы при температуре хранения не выше минус 18°С (ГОСТ 32366-2013):
        • горбуша неразделанная и разделанная глазированная – 9 месяцев;
        • форель глазированная – 7 месяцев;
        • осетровые рыбы – 7 месяцев;
        • сиговые рыбы (белорыбица, нельма, сиг) – 6-8 месяцев;
        • пресноводные рыбы (в зависимости от вида) – 4-8 месяцев;
        • камбала, палтус, кефаль, сельдь – 7-8 месяцев;
        • минтай (в зависимости от упаковки и разделки) – 9-18 месяцев.
  3. Рыбу холодного копчения (согласно ГОСТ 11482-96) хранят при температуре от 0 до минус 5°С не более 2 месяцев.
  4. Рыбу горячего копчения (согласно  ГОСТ 7447-97) хранят и реализуют при температуре от минус 2 до 2°С в течение 72 часов или при температуре от 2 до 6°С в течение 48 часов с момента окончания технологического процесса.
  5. В соответствии с ГОСТ 1551-93 сроки хранения вяленой рыбы составляют:
        • с массовой долей жира в рыбе более 10% не более 2 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
        • с массовой долей жира в рыбе 10% и менее не более 4 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
        • вяленая рыба с массовой долей жира менее 10%, в том числе упакованная в пакеты пленочные без вакуума, может храниться при температуре не выше 20 °С в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от солнечного света, не более 2 месяцев с даты изготовления.

[ Холодильные универсальные витрины ]
Морозильные витрины ]
Холодильные витрины рыба на льду ]
Моноблоки ]
Сплит-системы ]
Холодильные камеры ]
Морозильные шкафы с одной металлической дверью ]
Морозильные шкафы с двумя металлическими дверьми ]
Морозильные шкафы со стеклянными дверьми ]
Морозильные лари ]
Морозильные бонеты ]


Сравнение товаров (0)


Витрина Айсберг Оптима-СНП 1,6 универсальная с подтоварником холодильная без полки

105 000 ₽

Витрина Айсберг Эллада-М 1,4 морозильная
Витрина Айсберг Эллада-М 1,4 морозильная

температурный режим -24…-18, габаритные размеры 1400х1190х1160, без запасника

184 000 ₽

Витрина Айсберг Эллада-М 1,7 морозильная
Витрина Айсберг Эллада-М 1,7 морозильная

температурный режим -24…-18, габаритные размеры 1700х1190х1160, без запасника

200 000 ₽

Витрина Айсберг Эллада-М 2,1 морозильная
Витрина Айсберг Эллада-М 2,1 морозильная

температурный режим -22...-18, габаритные размеры 2100*1190*1160, без запасника

227 000 ₽

Витрина Айсберг Эллада-СНП 1,4 холодильная универсальная
Витрина Айсберг Эллада-СНП 1,4 холодильная универсальная

температурный режим -5...+5, габаритные размеры 1400х1190х1160, с запасником

122 000 ₽

Витрина Айсберг Эллада-СНП 1,7 холодильная универсальная
Витрина Айсберг Эллада-СНП 1,7 холодильная универсальная

температурный режим -5...+5, габаритные размеры 1700х1190х1160, с запасником

136 000 ₽

Витрина Айсберг Эллада-СНП 2,1 холодильная универсальная
Витрина Айсберг Эллада-СНП 2,1 холодильная универсальная

температурный режим - 5...+5, габаритные размеры 2100х1190х1160, с запасником

163 000 ₽

Ларь Gellar Frostor F 180 S морозильный глухая крышка 1 корзина
Ларь Gellar Frostor F 180 S морозильный глухая крышка 1 корзина

температурный режим -12..-25, габаритные размеры 600х600х840 мм, объем 170 л, с глухой крышкой, 1 корзина в комплекте

27 500 ₽

Ларь Gellar Frostor F 215 S морозильный глухая крышка 1 корзина
Ларь Gellar Frostor F 215 S морозильный глухая крышка 1 корзина

температурный режим -12..-25, габаритные размеры 700х600х820 мм, объем 205 л, с глухой крышкой, 1 корзина в комплекте

29 200 ₽

Ларь Gellar Frostor F 250 S морозильный глухая крышка 1 корзина
Ларь Gellar Frostor F 250 S морозильный глухая крышка 1 корзина

температурный режим -12..-25, габаритные размеры 800х600х840 мм, объем 240 л, с глухой крышкой, 1 корзина в комплекте

32 100 ₽

Ларь Gellar Frostor F 350 S морозильный глухая крышка 1 корзина
Ларь Gellar Frostor F 350 S морозильный глухая крышка 1 корзина

температурный режим -12..-25, габаритные размеры 1000х600х840 мм, объем 310 л, с глухой крышкой, 1 корзина в комплекте

35 200 ₽

Ларь Gellar Frostor F 400 S морозильный глухая крышка 2 корзины
Ларь Gellar Frostor F 400 S морозильный глухая крышка 2 корзины

температурный режим -12..-25, габаритные размеры 1200х600х840 мм, объем 380 л, с глухой крышкой,2 корзины в комплекте

39 100 ₽

Ларь Gellar Frostor F 500 S морозильный глухая крышка 2 корзины
Ларь Gellar Frostor F 500 S морозильный глухая крышка 2 корзины

температурный режим -12..-25, габаритные размеры 1400х600х840 мм, объем 450 л, с глухой крышкой,2 корзины в комплекте

42 800 ₽

Ларь Gellar Frostor F 600 S морозильный глухая крышка 3 корзины
Ларь Gellar Frostor F 600 S морозильный глухая крышка 3 корзины

температурный режим -12..-25, габаритные размеры 1600х600х840 мм, объем 520 л, с глухой крышкой, 3 корзины в комплекте

47 200 ₽

Ларь Gellar Frostor F 700 S морозильный глухая крышка 3 корзины
Ларь Gellar Frostor F 700 S морозильный глухая крышка 3 корзины

температурный режим -12..-25, габаритные размеры 1800х600х840 мм, объем 590 л, с глухой крышкой, 3 корзины в комплекте

53 500 ₽

Показано с 76 по 90 из 575 (всего 39 страниц)


Похожие теги: Магазин продуктов, для колбас, для молочных продуктов, для мяса и полуфабрикатов, Распродажа, Пивной ресторан, для цветов