Холодильное оборудование для хранения и продажи рыбы
В рационе каждого человека обязательно должна быть рыба как источник витаминов, микроэлементов и аминокислот. Интерес к рыбной продукции в последнее время постоянно растет в связи с распространением принципов здорового питания.
Рыба — один из самых капризных пищевых продуктов, хранение которого обусловлено множеством факторов: биологическим видом, способом обработки, температурой, наличием или отсутствием упаковки и множеством других. Температурный режим считается основным условием, которое обеспечивает качество и сохранность рыбной продукции.
- Рекомендуемые сроки хранения охлажденной рыбы при температуре от 0 до минус 2°С (СанПиН 2.3.2.1324-03):
• рыба всех наименований охлажденная – 48 часов;
• филе рыбное – 24 часа;
• фарш рыбный пищевой – 24 часа;
• ракообразные, двустворчатые моллюски живые, охлажденные – 12 часов. - Рекомендуемые сроки годности мороженой рыбы при температуре хранения не выше минус 18°С (ГОСТ 32366-2013):
• горбуша неразделанная и разделанная глазированная – 9 месяцев;
• форель глазированная – 7 месяцев;
• осетровые рыбы – 7 месяцев;
• сиговые рыбы (белорыбица, нельма, сиг) – 6-8 месяцев;
• пресноводные рыбы (в зависимости от вида) – 4-8 месяцев;
• камбала, палтус, кефаль, сельдь – 7-8 месяцев;
• минтай (в зависимости от упаковки и разделки) – 9-18 месяцев. - Рыбу холодного копчения (согласно ГОСТ 11482-96) хранят при температуре от 0 до минус 5°С не более 2 месяцев.
- Рыбу горячего копчения (согласно ГОСТ 7447-97) хранят и реализуют при температуре от минус 2 до 2°С в течение 72 часов или при температуре от 2 до 6°С в течение 48 часов с момента окончания технологического процесса.
- В соответствии с ГОСТ 1551-93 сроки хранения вяленой рыбы составляют:
• с массовой долей жира в рыбе более 10% не более 2 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
• с массовой долей жира в рыбе 10% и менее не более 4 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
• вяленая рыба с массовой долей жира менее 10%, в том числе упакованная в пакеты пленочные без вакуума, может храниться при температуре не выше 20 °С в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от солнечного света, не более 2 месяцев с даты изготовления.
[ Холодильные универсальные витрины ]
[ Морозильные витрины ]
[ Холодильные витрины рыба на льду ]
[ Моноблоки ]
[ Сплит-системы ]
[ Холодильные камеры ]
[ Морозильные шкафы с одной металлической дверью ]
[ Морозильные шкафы с двумя металлическими дверьми ]
[ Морозильные шкафы со стеклянными дверьми ]
[ Морозильные лари ]
[ Морозильные бонеты ]
температурный режим -18..-10, габаритные размеры 2000*850*1260, фронтальное двухрадиусное стекло, статическое охлаждение, размораживание автоматическое, собираются в линию
139 999 ₽
температурный режим -18…0, габаритные размеры 1480х970х1230, без запасника, тип охлаждения статический
101 999 ₽
температурный режим -5…+5, габаритные размеры 1780х970х1230, полка, запасник, тип охлаждения статический
102 999 ₽
температурный режим -5…+5, габаритные размеры 1180х830х1135, подтоварник, отбойное стекло, тип охлаждения статический
76 999 ₽
температурный режим -5…+5, габаритные размеры 1480х830х1135, подтоварник, отбойное стекло, тип охлаждения статический
84 899 ₽
температурный режим -5…+5, габаритные размеры 1780х830х1135, подтоварник, отбойное стекло, тип охлаждения статический
93 899 ₽
Модель: Дверной блок с распашной дверью 2040*1200*80 (св.пр.1930*900)
32 499 ₽
Габариты: 1960*3160, h=2200, панель 80. Двери входят в комплект.
178 999 ₽
Габариты: 1960*2260, h=2200, панель 80. Двери входят в комплект.
142 999 ₽
температурный режим -12..-25, габаритные размеры 1219*645*840, объем 325 литров, полезный объем 310 литров, 1 корзина, замок, скребок
35 599 ₽
температурный режим -12..-25, габаритные размеры 600х600х840 мм, объем 170 л, с глухой крышкой, 1 корзина в комплекте
30 599 ₽
температурный режим -12..-25, габаритные размеры 800х600х840 мм, объем 240 л, с глухой крышкой, 1 корзина в комплекте
35 699 ₽
температурный режим -12..-25, габаритные размеры 1800х600х840 мм, объем 590 л, с глухой крышкой, 4 корзины в комплекте
60 699 ₽
температурный режим -12..-25, габаритные размеры 1010*600*850, 310 литров, 3 корзины, замок, дополнительная опция LED-подсветка
41 299 ₽
температурный режим -12..-25, габаритные размеры 1610*600*850, 520 литров, 6 корзин, замок, дополнительная опция LED-подсветка
56 699 ₽
Похожие теги: Магазин продуктов, для колбас, для молочных продуктов, для мяса и полуфабрикатов, для цветов, Распродажа, Пивной ресторан