Холодильное оборудование для хранения и продажи рыбы

    В рационе каждого человека обязательно должна быть рыба как источник витаминов, микроэлементов и аминокислот. Интерес к рыбной продукции в последнее время постоянно растет в связи с распространением принципов здорового питания.
    Рыба — один из самых капризных пищевых продуктов, хранение которого обусловлено множеством факторов: биологическим видом, способом обработки, температурой, наличием или отсутствием упаковки и множеством других. Температурный режим считается основным условием, которое обеспечивает качество и сохранность рыбной продукции.

  1. Рекомендуемые сроки хранения охлажденной рыбы при температуре от 0 до минус 2°С (СанПиН 2.3.2.1324-03):
        • рыба всех наименований охлажденная – 48 часов;
        • филе рыбное – 24 часа;
        • фарш рыбный пищевой – 24 часа;
        • ракообразные, двустворчатые моллюски живые, охлажденные – 12 часов.
  2. Рекомендуемые сроки годности мороженой рыбы при температуре хранения не выше минус 18°С (ГОСТ 32366-2013):
        • горбуша неразделанная и разделанная глазированная – 9 месяцев;
        • форель глазированная – 7 месяцев;
        • осетровые рыбы – 7 месяцев;
        • сиговые рыбы (белорыбица, нельма, сиг) – 6-8 месяцев;
        • пресноводные рыбы (в зависимости от вида) – 4-8 месяцев;
        • камбала, палтус, кефаль, сельдь – 7-8 месяцев;
        • минтай (в зависимости от упаковки и разделки) – 9-18 месяцев.
  3. Рыбу холодного копчения (согласно ГОСТ 11482-96) хранят при температуре от 0 до минус 5°С не более 2 месяцев.
  4. Рыбу горячего копчения (согласно  ГОСТ 7447-97) хранят и реализуют при температуре от минус 2 до 2°С в течение 72 часов или при температуре от 2 до 6°С в течение 48 часов с момента окончания технологического процесса.
  5. В соответствии с ГОСТ 1551-93 сроки хранения вяленой рыбы составляют:
        • с массовой долей жира в рыбе более 10% не более 2 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
        • с массовой долей жира в рыбе 10% и менее не более 4 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
        • вяленая рыба с массовой долей жира менее 10%, в том числе упакованная в пакеты пленочные без вакуума, может храниться при температуре не выше 20 °С в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от солнечного света, не более 2 месяцев с даты изготовления.

[ Холодильные универсальные витрины ]
Морозильные витрины ]
Холодильные витрины рыба на льду ]
Моноблоки ]
Сплит-системы ]
Холодильные камеры ]
Морозильные шкафы с одной металлической дверью ]
Морозильные шкафы с двумя металлическими дверьми ]
Морозильные шкафы со стеклянными дверьми ]
Морозильные лари ]
Морозильные бонеты ]


Сравнение товаров (0)


Витрина Иней-20 УН-1840 универсальная холодильная
Витрина Иней-20 УН-1840 универсальная холодильная

температурный режим -5…+5, статическое охлаждение, 2 запасника, габаритные размеры 1820*1040*1265, выкладка 795 мм, поддоны и решетка испарителя из нержавеющей стали, автоматическая оттайка испарителя, агрегат Аспера, напряжение 220 В,частота 50 Гц

71 900 ₽

Витрина Иней-20 УН-2100 универсальная холодильная
Витрина Иней-20 УН-2100 универсальная холодильная

температурный режим -5…+5, статическое охлаждение, 2 запасника, габаритные размеры 2100*1040*1265, выкладка 795 мм, поддоны и решетка испарителя из нержавеющей стали, автоматическая оттайка испарителя, агрегат Аспера, напряжение 220 В,частота 50 Гц

77 800 ₽

Витрина Иней-3 НТ-1040 морозильная
Витрина Иней-3 НТ-1040 морозильная

температурный режим -14…-17, габаритные размеры 1020*810*1265, выкладка 520 мм, поддоны и решетка испарителя из нержавеющей стали, автоматическая оттайка испарителя, агрегат Аспера, напряжение 220 В,частота 50 Гц

60 200 ₽

Витрина Иней-3 НТ-1340 морозильная
Витрина Иней-3 НТ-1340 морозильная

температурный режим -14…-17, габаритные размеры 1320*810*1265, выкладка 520 мм, поддоны и решетка испарителя из нержавеющей стали, автоматическая оттайка испарителя, агрегат Аспера, напряжение 220 В,частота 50 Гц

70 900 ₽

Витрина Иней-3 НТ-1540 морозильная
Витрина Иней-3 НТ-1540 морозильная

температурный режим -14…-17, габаритные размеры 1540*810*1265, выкладка 520 мм, поддоны и решетка испарителя из нержавеющей стали, автоматическая оттайка испарителя, агрегат Аспера, напряжение 220 В,частота 50 Гц

77 300 ₽

Витрина Иней-3 УН-1040 универсальная холодильная
Витрина Иней-3 УН-1040 универсальная холодильная

температурный режим -5…+5, статическое охлаждение, 1 запасник, 1080*810*1265, автоматическая оттайка испарителя, агрегат Аспера, хладогент R134, напряжение 220 В,частота 50 Гц

48 800 ₽

Витрина Иней-3 УН-1040 универсальная холодильная, нержавеющая столешница
Витрина Иней-3 УН-1040 универсальная холодильная, нержавеющая столешница

температурный режим -5…+5, статическое охлаждение, 1 запасник, 1080*810*1265, автоматическая оттайка испарителя, агрегат Аспера, хладогент R134, напряжение 220 В,частота 50 Гц

50 500 ₽

Витрина Иней-3 УН-1340 универсальная холодильная
Витрина Иней-3 УН-1340 универсальная холодильная

температурный режим -5…+5, статическое охлаждение, 1 запасник, 1380*810*1265, автоматическая оттайка испарителя, агрегат Аспера, хладогент R134, напряжение 220В, частота 50 Гц

52 600 ₽

Витрина Иней-3 УН-1340 универсальная, нержавеющая столешница
Витрина Иней-3 УН-1340 универсальная, нержавеющая столешница

температурный режим -5…+5, статическое охлаждение, 1 запасник, 1380*810*1265, автоматическая оттайка испарителя, агрегат Аспера, хладогент R134, напряжение 220В, частота 50 Гц

55 600 ₽

Витрина Иней-3 УН-1540 универсальная холодильная
Витрина Иней-3 УН-1540 универсальная холодильная

температурный режим -5…+5, статическое охлаждение, 2 запасника, 1580*810*1265, автоматическая оттайка испарителя, агрегат Аспера, хладогент R134, напряжение 220 В,частота 50 Гц

60 000 ₽

Витрина Иней-3 УН-1540 универсальная, нержавеющая столешница
Витрина Иней-3 УН-1540 универсальная, нержавеющая столешница

температурный режим -5…+5, статическое охлаждение, 2 запасника, 1580*810*1265, автоматическая оттайка испарителя, агрегат Аспера, хладогент R134, напряжение 220 В,частота 50 Гц

63 000 ₽

Витрина Иней-3 УН-1840 универсальная холодильная
Витрина Иней-3 УН-1840 универсальная холодильная

температурный режим -5…+5, статическое охлаждение, 2 запасника, 1880*810*1265, автоматическая оттайка испарителя, агрегат Аспера, хладогент R134, напряжение 220 В,частота 50 Гц

64 100 ₽

Витрина Иней-3 УН-2100 универсальная холодильная
Витрина Иней-3 УН-2100 универсальная холодильная

температурный режим -5…+5, статическое охлаждение, 2 запасника, 2100*810*1265, автоматическая оттайка испарителя, агрегат Аспера, хладогент R134, напряжение 220 В,частота 50 Гц

69 700 ₽

Витрина Иней-5 НТ-1040 морозильная
Витрина Иней-5 НТ-1040 морозильная

температурный режим -14…-17, габаритные размеры 1020*910*1265, выкладка 600 мм, поддоны и решетка испарителя из нержавеющей стали, автоматическая оттайка испарителя, агрегат Аспера, напряжение 220 В,частота 50 Гц

64 300 ₽

Витрина Иней-5 НТ-1340 морозильная
Витрина Иней-5 НТ-1340 морозильная

температурный режим -14…-17, габаритные размеры 1320*910*1265, выкладка 600 мм, поддоны и решетка испарителя из нержавеющей стали, автоматическая оттайка испарителя, агрегат Аспера, напряжение 220 В,частота 50 Гц

77 500 ₽

Показано с 31 по 45 из 575 (всего 39 страниц)


Похожие теги: Магазин продуктов, для колбас, для молочных продуктов, для мяса и полуфабрикатов, для цветов, Распродажа, Пивной ресторан