Холодильное оборудование для хранения и продажи рыбы
В рационе каждого человека обязательно должна быть рыба как источник витаминов, микроэлементов и аминокислот. Интерес к рыбной продукции в последнее время постоянно растет в связи с распространением принципов здорового питания.
Рыба — один из самых капризных пищевых продуктов, хранение которого обусловлено множеством факторов: биологическим видом, способом обработки, температурой, наличием или отсутствием упаковки и множеством других. Температурный режим считается основным условием, которое обеспечивает качество и сохранность рыбной продукции.
- Рекомендуемые сроки хранения охлажденной рыбы при температуре от 0 до минус 2°С (СанПиН 2.3.2.1324-03):
• рыба всех наименований охлажденная – 48 часов;
• филе рыбное – 24 часа;
• фарш рыбный пищевой – 24 часа;
• ракообразные, двустворчатые моллюски живые, охлажденные – 12 часов. - Рекомендуемые сроки годности мороженой рыбы при температуре хранения не выше минус 18°С (ГОСТ 32366-2013):
• горбуша неразделанная и разделанная глазированная – 9 месяцев;
• форель глазированная – 7 месяцев;
• осетровые рыбы – 7 месяцев;
• сиговые рыбы (белорыбица, нельма, сиг) – 6-8 месяцев;
• пресноводные рыбы (в зависимости от вида) – 4-8 месяцев;
• камбала, палтус, кефаль, сельдь – 7-8 месяцев;
• минтай (в зависимости от упаковки и разделки) – 9-18 месяцев. - Рыбу холодного копчения (согласно ГОСТ 11482-96) хранят при температуре от 0 до минус 5°С не более 2 месяцев.
- Рыбу горячего копчения (согласно ГОСТ 7447-97) хранят и реализуют при температуре от минус 2 до 2°С в течение 72 часов или при температуре от 2 до 6°С в течение 48 часов с момента окончания технологического процесса.
- В соответствии с ГОСТ 1551-93 сроки хранения вяленой рыбы составляют:
• с массовой долей жира в рыбе более 10% не более 2 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
• с массовой долей жира в рыбе 10% и менее не более 4 месяцев при температуре хранения от 0 до минус 8°С;
• вяленая рыба с массовой долей жира менее 10%, в том числе упакованная в пакеты пленочные без вакуума, может храниться при температуре не выше 20 °С в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от солнечного света, не более 2 месяцев с даты изготовления.
[ Холодильные универсальные витрины ]
[ Морозильные витрины ]
[ Холодильные витрины рыба на льду ]
[ Моноблоки ]
[ Сплит-системы ]
[ Холодильные камеры ]
[ Морозильные шкафы с одной металлической дверью ]
[ Морозильные шкафы с двумя металлическими дверьми ]
[ Морозильные шкафы со стеклянными дверьми ]
[ Морозильные лари ]
[ Морозильные бонеты ]
-18..-21 3000х1230х950 Контроллер ELIWELL с функцией MASTER - SLAVE Индикатор температуры охлаждения, автоматическая оттайка
185 000 ₽
температурный режим -18...-23, габаритные размеры 2100*873*837, внтуренний объем 738 м3, потребляемая мощность 500 Вт,
126 450 ₽
температурный режим -18...-23, габаритные размеры 2500*873*837, внтуренний объем 899 м3, потребляемая мощность 700 Вт,
130 455 ₽
температурный режим -18...-23, габаритные размеры 1850*873*837, внтуренний объем 650 м3, потребляемая мощность 500 Вт,
106 000 ₽
температурный режим до -18, габаритные размеры 1500х1100х1200, размер выкладки 1370*700, без подтоварника
65 300 ₽
температурный режим до -18, габаритные размеры 1955х1100х1200, размер выкладки 1825*735, без подтоварника
162 000 ₽
температурный режим -5…+5, габаритные размеры 2000х1100х1200, размер выкладки 1875*735, подтоварник, потребление электроэнергии 8,8 кВт/ч
132 000 ₽
температурный режим, -15..-18, габариты 1218х1100х1300, гнутое стекло, обогрев стекла, сетчатые корзины, автоматическая оттайка, подсветка, полезный объем 0,42 м3, мощность 0,72 кВт, холодопроизводительность 616 Вт
116 000 ₽
температурный режим -6...+6, габаритные размеры 1000*800*1241, гнутое стекло, с запасником, автоматическая оттайка, подсветка
59 038 ₽
температурный режим -6...+6, габаритные размеры 1180*800*1241, гнутое стекло, с запасником, автоматическая оттайка, подсветка
62 127 ₽
температурный режим -6...+6, габаритные размеры 1780*800*1241, гнутое стекло, с запасником, автоматическая оттайка, подсветка
75 035 ₽
температурный режим -13...-15, габаритные размеры 1180*800*1241, гнутое стекло, без запасника, автоматическая оттайка, подсветка
71 462 ₽
температурный режим -13...-15, габаритные размеры 1480*800*1241, гнутое стекло, без запасника, автоматическая оттайка, подсветка
80 446 ₽
температурный режим -13...-15, габаритные размеры 1780*800*1241, гнутое стекло, без запасника, автоматическая оттайка, подсветка
89 066 ₽
цена без боковин -24..-18, статика, 1410*1250*1180, без запасника, 220В
176 000 ₽
Похожие теги: Магазин продуктов, для колбас, для молочных продуктов, для мяса и полуфабрикатов, для цветов, Распродажа, Пивной ресторан