Профессиональные жарочные шкафы
Жарочный шкаф предназначен для жарки, тушения, сушки блюд из рыбы и мяса, выпечки и запекания кондитерских изделий и полуфабрикатов имеет одну или несколько независимых камер-секций. Это универсальные устройства, так как термообработка в них происходит в широких диапазонах температур.
Жарочные шкафы состоят из корпуса с двойными стенками, между ними уложен теплоизолирующий материал. Шкафы могут состоять как из одной, так и из нескольких автономных секций, они обогреваются с помощью тэнов, расположенных снизу и вверху. Нижние тэны закрыты стальным поддоном. а верхние открыты. Мощность каждого из тэнов регулируется отдельно. Каждая из секций плотно закрыта теплоизоляционной дверцей. На передней панели размещаются сигнальные лампочки, датчик температуры и органы регулировки тэнов. Сигнальные лампочки оповестят о достижении температуры воздуха в камере заданного уровня. Если температура превысит заданную тэны автоматически отключатся датчиком температуры, при ее снижении включатся. Шкафы бывают газовые и электрические. Обогрев в них происходит обмен с помощью конвекции, она может быть естественной и принудительной.
В жарочных шкафах с естественным обменом продукты нагреваются благодаря естественному перемещению воздуха в камере. В верхней части такого шкафам температура выше и верхний противень нагревается быстрее. Если продукты готовят на одном противне, его ставят вверху шкафа, это сильно сокращает время приготовления. Чтобы приготовить блюда требующие равномерную тепловую обработку, противни периодически поворачивают.
Жарочный шкаф с принудительной конвекцией более совершенен. Воздух распределяется вентилятором, встроенным в заднюю стену камеры. Из за циркуляции горячего потока воздуха в камере происходит более равномерное нагревание, продукты жарятся со всех сторон, нет необходимости поворачивать противни или переворачивать готовящиеся продукты.
При выборе шкафа для жарки обратите внимание на его параметры:
- Питание – электрическое или газовое. Чаще на кухне монтируют электрические шкафы;
- Размеры и число секций. От них зависит производительность устройства;
- Мощность шкафа. Она зависит от числа рабочих секций;
- Температура от 20 до 270 °C, но есть шкафы с максимальной температурой 320°. Дополнительно жарочный шкаф комплектуют 2-мя противнями, но некоторые комплектуют ещё и листом для выпечки.
3 секции, внутренние размеры камеры-538x535x290 мм, вместимость камеры 4 противня 530x470x30мм, мощность 14,4 кВт, 380В, габаритный размер 840x900x1500мм
76 500 р.
2 секции, внутренние размеры камеры-538x535x290 мм, вместимость камеры 4 противня 530x470x30мм, мощность 9,6 кВт, 380В, габаритный размер 840х900x1510мм
55 700 р.
3 секции, разборный, подсветка, вместимость камеры 6 противней GN2/1(650х530мм), мощность 18,9 кВт, 380 В, габаритный размер 950х830х1850мм
88 850 р.
3 секции, лицевая часть - нержавейка, бока - крашеный металл, пределы автоматического регулирования температуры +50 +300 °C
82 836 р.
3 секции, внутренний размер камеры 675х560х365 мм, вместимость одной камеры 4 GN 2/1, мощность 12 кВт, 380В, габаритный размер 780х780х1550 мм
75 920 р.
2 секции, разборный, подсветка, вместимость камеры 4 противня GN2/1 (650х530мм), мощность 12,6 кВт, 380 В, габаритный размер 950х830х1430мм
62 555 р.
3 секции, с пароувлажнением и конвекцией, материал- нержавеющая сталь, внутренние размеры камеры-538x715x290 мм,вместимость камеры 4GN1/1, мощность 17,9 кВт, 380В, габаритный размер 840x930x1500мм
133 000 р.
2 секции, материал- лицевая часть нержавеющая сталь, шкаф и боковые части - углеродистая сталь, внутренние размеры камеры- 690х567х350 мм, вместимость камеры 4 GN1/1, мощность 10 кВт,380В, габаритный размер 1000х800х1605мм
57 240 р.
2 секции, с пароувлажнением и конвекцией, материал- нержавеющая сталь, внутренние размеры камеры538x715x290 мм,вместимость камеры 4GN1/1, мощность 11,9 кВт, 380В, габаритный размер 840x930x1510мм
98 200 р.
1 секция, лицевая часть - нержавеющая сталь, внутренние размеры камеры 538x535x290 мм, 2 противня, мощность 4,8 кВт, 220В, габаритный размер 840х840х1065 мм
31 845 р.
1 секция, конвекция, пароувлажнение, материал- нержавеющая сталь, внутренние размеры камеры 538x715x290 мм,вместимость камеры 4GN1/1, мощность 5,95 кВт, 220В, габаритный размер 840x930x1080мм
56 900 р.
2 секции, лицевая часть - нержавеющая сталь, внутренние размеры камеры 538x535x290 мм, 4 противня, мощность 9,6 кВт, 380В, габаритный размер 840х840х1500 мм
54 410 р.
3 секции, нержавеющая сталь, пределы автоматического регулирования температуры +50 +300 °C
92 305 р.
1 секция, 1 газовая горелка, в комплекте три противня 470х530мм, габаритный размер 840х935х1065мм, вес 90кг
56 700 р.
1секция, жаропрочное стекло и подсветка, инвентарная полка, лицевые панели из нержавеющей стали, внутренние размеры камеры- 690х567х350 мм, вместимость 2 противня размером 680х440х30мм, мощность 5 кВт,380В, габаритный размер 1000х800х1050мм
40 140 р.
1 секция, лицевая часть - нержавейка, боковые части - крашеный металл, внетренний размер камеры 630х550х340мм, вместимость камеры два противня 545х530х20мм, мощность 3,8 кВт, 220В, габаритный размер 850х900х1125мм
34 200 р.
2 секции, распашные стеклянные дверцы, мощность 9,6 кВт, 380В, 840*915*1475 мм
68 000 р.
2 секции, материал- нержавеющая сталь, внутренние размеры камеры- 690х567х350 мм, вместимость камеры 4 GN1/1, мощность 10 кВт,380В, габаритный размер 1000х800х1605мм
70 333 р.
2 секции, 2 газовых горелки, в каждой секции три противня 470х530мм, габаритный размер 840х935х1500мм, вес 150кг
103 900 р.
1 секция, лицевые панели из нержавеющей стали, внутренние размеры камеры- 690х567х350 мм, вместимость камеры 4 GN1/1, мощность 5 кВт,380В, габаритный размер 1000х800х1050мм
35 997 р.
2 секции, с жаропрочным стеклом и подсветкой, материал- передняя панель нержавеющая сталь, боковые части- крашеный металл, шкаф-черный металл, внутренние размеры камеры- 690х567х350 мм, размер противня 680х500х30мм, мощность 7,5 кВт,380В, габаритный разме
63 176 р.