Тестомесы и дежи к ним


    Тестомес - профессиональный технологический аппарат для приготовления теста. Его используют на предприятиях хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности, для замеса теста в столовых и ресторанах. Это оборудование обеспечивает выход необходимого объема теста, заменяя тяжелый ручной труд.
Тестомес используется для приготовления любых видов теста: дрожжевого, слоеного, заварного, теста для пельменей, чебуреков, вареников и др. Процесс замеса заключается в смешивании муки, воды, дрожжей, соли, сахара, масла и других продуктов в однородную массу, для придания этой массе необходимых физических и механических свойств и обогащении ее воздухом с целью создания благоприятных условий для брожения.
    В конструкции промышленных тестомесов есть три основных элемента:

  • Тестомесильный орган (в зависимости от функционала имеет форму спирали, петли, капли, вилки, имитирующих ручной замес теста, а для замеса крутого теста используются z-образные месильные органы или лопатки).
  • Емкости для замеса (дежи - могут быть съемными, стационарными и подкатными, объемом от 7 до 410 л.).
  • Привод (в механизме используются зубчатые, ременные или цепные передачи и их комбинации).
    Насыщенность массы кислородом обеспечивается движениями месителя - это способствует большей пышности готовой продукции. Для нивелирования необходимости постоянного контроля производства, установки также могут снабжаться дополнительными функциями: вращение дежи, автоматическое опрокидывание готовой массы и таймер. Важным фактором в выборе этого оборудования – это простота для санитарной обработки после окончания смены.
    Тестомесы можно разделить на следующие виды:
  • Горизонтальный – тесто замешивают горизонтально вставленные и вращающиеся в противоположных направлениях лопасти. Дежа двигается вокруг горизонтальной оси и тем самым позволяет легче выгрузить тесто. Горизонтальные тестомесы используются главным образом для замеса бездрожжевого крутого теста, отличающегося высокой вязкостью – для пельменей, вареников, чебуреков, баранок, пряников и др.
  • Спиральный – имеет месильный орган в виде спирали, дежа и насадка вращаются одновременно в противоположных направлениях. Отлично подходит для теста из пшеничной или ржаной муки, причем замес проходит лучше и быстрее. Тестомес спирального типа используется для замеса дрожжевого опарного и безопарного, слоеного и не крутого пресного теста. На сегодня такие тестомесы являются лидерами продаж по самой доступной цене.
  • Планетарный тестомес – месильный орган вращается вокруг своей оси и вокруг оси дежи, сама дежа остается неподвижной. Имеет несколько разных насадок (стандартно – венчик, лопатка, крюк), за счет чего применяется не только для разных видов теста (дрожжевого, заварного, бисквитного, белкового), но и для приготовления различных кремов, пюре, фарша и т.д..
  • Вилочный - имеет рабочий орган в виде вилки. Замес имитирует ручной. Достаточно универсален, пригоден для дрожжевого, песочного, слоеного теста, также для приготовления фарша и пюре. Если Ваше предприятие выпекает такие виды хлеба как французские багеты и чиабатта, вилочный тестомес будет очень кстати.
  • Двуручный – имеет 2 мотора, что обеспечивает более качественный замес. Тесто лучше насыщается кислородом и не перегревается.

      Дежа - это емкость, в которую помещаются компоненты и ингредиенты теста, и осуществляется непосредственно сам замес теста. Дежи различаются по своей форме и размерам (корыто, чаша), могут быть стационарными, подкатными, неподвижными или же могут вращаться вокруг собственной оси. Выбор дежи зависит непосредственно от размеров тестомеса, его предназначения и производительности.


Сравнение товаров (0)



Вес аппарата, кг: 90 Габаритные размеры, мм: 730х390х900 Максимальный объем загрузки, кг: 8 Мощность(кВт): 1.5 Объем дежи (л): 21 Скорость смешивания (об./мин): 112/198 Скорость чаши (об./мин): 12/20 Длина, мм: 730 Ширина, мм: 390 Высота, мм: 900 Масса, кг: аппарата90
66 400 ₽
Вес аппарата, кг: 100 Максимальный объем загрузки, кг: 12.5 Мощность(кВт): 1.5 Объем дежи (л): 35 Скорость смешивания (об./мин): 112/198 Скорость чаши (об./мин): 12/20 Напряжение, В: 380 Длина, мм:

750 Ширина, мм: 435 Высота, мм: 900

Масса, кг: аппарата100
72 200 ₽
Вес аппарата, кг: 80 Время замеса (мин): 5-15 Габаритные размеры, мм: 600х500х800 Максимальная разовая загрузка теста, кг: 11,25 Объем дежи (л): 30 Скорость вращения месильного органа (об/мин): 50 Напряжение, В: 380 Длина, мм: 600 Ширина, мм: 500 Высота, мм: 800 Масса, кг: аппарата80
58 200 ₽
Время замеса (мин): 3-10 Габаритные размеры, мм: 880*482*930 Максимальная разовая загрузка теста, кг: 18,75 Мощность двигателя (кВт): 1.5 Скорость вращения рабочего органа (об/мин): 25 Напряжение, В: 380 Масса, кг: 200 Длина, мм: Ширина, мм: Высота, мм: Масса, кг:
73 600 ₽
Направление бизнеса: Чебуреки и беляши Объём, л: 10 Упаковка, вес, кг: 70 Упаковка, объем, м. куб.: 0.1
55 700 ₽
Направление бизнеса: Пекарня Упаковка, вес, кг: 150 Упаковка, объем, м. куб.: 0.4
83 900 ₽
Загрузка, кг: 24 Механизм поднятия головы: подъемная траверса Объём, л: 40 Тип крепления дежи: съемная Тип установки: напольный Упаковка, вес, кг: 201 Упаковка, высота, см: 110 Упаковка, длина, см: 97 Упаковка, объем, м. куб.: 0.608 Упаковка, ширина, см: 57
122 000 ₽
Загрузка, кг: 16 Механизм поднятия головы: фиксированная траверса Объём, л: 35 Тип крепления дежи: несъемная Тип установки: напольный Упаковка, вес, кг: 180 Упаковка, высота, см: 105 Упаковка, длина, см: 53 Упаковка, объем, м. куб.: 0.495 Упаковка, ширина, см: 89
109 000 ₽
Виды теста: дрожжевое и крутое тесто Время замеса теста, мин: 30 Загрузка, кг: 12 Механизм поднятия головы: фиксированная траверса Направление бизнеса: Пекарня Объём, л: 16 Производительность, кг/ч: 50 Упаковка, вес, кг: 65 Упаковка, объем, м. куб.: 0.17
126 000 ₽
Загрузка, кг: 16 Направление бизнеса: Пекарня Объём, л: 20 Производительность, кг/ч: 65 Упаковка, вес, кг: 80 Упаковка, объем, м. куб.: 0.2
130 000 ₽
Загрузка, кг: 16 Направление бизнеса: Пекарня Объём, л: 20 Производительность, кг/ч: 95 Упаковка, вес, кг: 80 Упаковка, объем, м. куб.: 0.2
140 000 ₽
Загрузка, кг: 16 Направление бизнеса: Пекарня Объём, л: 32 Производительность, кг/ч: 110 Упаковка, вес, кг: 115 Упаковка, объем, м. куб.: 0.32
212 000 ₽
238 000 ₽
Время замеса теста, мин: 7 Направление бизнеса: Пекарня Объём, л: 140 Производительность, кг/ч: 550 Упаковка, вес, кг: 285 Упаковка, объем, м. куб.: 1.75
197 000 ₽
Загрузка, кг: 25 Механизм поднятия головы: фиксированная траверса Объём, л: 64 Тип крепления дежи: несъемная Тип установки: напольный Упаковка, вес, кг: 210 Упаковка, высота, см: 105 Упаковка, длина, см: 57 Упаковка, объем, м. куб.: 0.557 Упаковка, ширина, см: 93
142 000 ₽
Время замеса теста, мин: 6 Загрузка, кг: 50 Направление бизнеса: Пекарня Объём, л: 140 Производительность, кг/ч: 550 Упаковка, вес, кг: 350 Упаковка, объем, м. куб.: 1.61
241 000 ₽
Загрузка, кг: 60 Направление бизнеса: Пекарня Объём, л: 100 Упаковка, объем, м. куб.: 0.9
570 000 ₽
Время замеса теста, мин: 8 Загрузка, кг: 100 Направление бизнеса: Пекарня Объём, л: 160 Мощность, кВт: 9 Напряжение, В: 380
1 040 000 ₽
Время замеса теста, мин: 8 Загрузка, кг: 100 Направление бизнеса: Пекарня Объём, л: 160 Мощность, кВт: 9 Напряжение, В: 380
1 770 000 ₽
Упаковка, вес, кг: 1300 Упаковка, высота, см: 140 Упаковка, длина, см: 160 Упаковка, объем, м. куб.: 2.24 Упаковка, ширина, см: 100 Страна: Россия
2 300 000 ₽
Время замеса теста, мин: 8 Загрузка, кг: 200 Направление бизнеса: Пекарня Объём, л: 300 Упаковка, вес, кг: 1280 Упаковка, объем, м. куб.: 3
2 530 000 ₽
Загрузка, кг: 25 Направление бизнеса: Пекарня Объём, л: 40 Производительность, кг/ч: 70 Упаковка, вес, кг: 150 Упаковка, объем, м. куб.: 0.7
346 000 ₽
Виды теста: любое Загрузка, кг: 45 Механизм поднятия головы: подъемная траверса Объём, л: 70 Тип крепления дежи: съемная Тип установки: напольный Упаковка, вес, кг: 280 Упаковка, высота, см: 95 Упаковка, длина, см: 106.5 Упаковка, объем, м. куб.: 0.759 Упаковка, ширина, см: 75
556 000 ₽
Виды теста: любое Загрузка, кг: 45 Механизм поднятия головы: подъемная траверса Объём, л: 80 Тип крепления дежи: несъемная Тип установки: напольный Упаковка, вес, кг: 630 Упаковка, высота, см: 120 Упаковка, длина, см: 121 Упаковка, объем, м. куб.: 1.307 Упаковка, ширина, см: 90
1 270 000 ₽
Показано с 169 по 192 из 201 (всего 9 страниц)
Низкие ценыНайдёте цены ниже — продадим дешевле
ОбслуживаниеСервисный центр
Опыт работыПоставки с 1993 года!