Тестомесы и дежи к ним


Тестомесы и дежи к ним

    Тестомес - профессиональный технологический аппарат для приготовления теста. Его используют на предприятиях хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности, для замеса теста в столовых и ресторанах. Это оборудование обеспечивает выход необходимого объема теста, заменяя тяжелый ручной труд.
Тестомес используется для приготовления любых видов теста: дрожжевого, слоеного, заварного, теста для пельменей, чебуреков, вареников и др. Процесс замеса заключается в смешивании муки, воды, дрожжей, соли, сахара, масла и других продуктов в однородную массу, для придания этой массе необходимых физических и механических свойств и обогащении ее воздухом с целью создания благоприятных условий для брожения.
    В конструкции промышленных тестомесов есть три основных элемента:

  • Тестомесильный орган (в зависимости от функционала имеет форму спирали, петли, капли, вилки, имитирующих ручной замес теста, а для замеса крутого теста используются z-образные месильные органы или лопатки).
  • Емкости для замеса (дежи - могут быть съемными, стационарными и подкатными, объемом от 7 до 410 л.).
  • Привод (в механизме используются зубчатые, ременные или цепные передачи и их комбинации).
    Насыщенность массы кислородом обеспечивается движениями месителя - это способствует большей пышности готовой продукции. Для нивелирования необходимости постоянного контроля производства, установки также могут снабжаться дополнительными функциями: вращение дежи, автоматическое опрокидывание готовой массы и таймер. Важным фактором в выборе этого оборудования – это простота для санитарной обработки после окончания смены.
    Тестомесы можно разделить на следующие виды:
  • Горизонтальный – тесто замешивают горизонтально вставленные и вращающиеся в противоположных направлениях лопасти. Дежа двигается вокруг горизонтальной оси и тем самым позволяет легче выгрузить тесто. Горизонтальные тестомесы используются главным образом для замеса бездрожжевого крутого теста, отличающегося высокой вязкостью – для пельменей, вареников, чебуреков, баранок, пряников и др.
  • Спиральный – имеет месильный орган в виде спирали, дежа и насадка вращаются одновременно в противоположных направлениях. Отлично подходит для теста из пшеничной или ржаной муки, причем замес проходит лучше и быстрее. Тестомес спирального типа используется для замеса дрожжевого опарного и безопарного, слоеного и не крутого пресного теста. На сегодня такие тестомесы являются лидерами продаж по самой доступной цене.
  • Планетарный тестомес – месильный орган вращается вокруг своей оси и вокруг оси дежи, сама дежа остается неподвижной. Имеет несколько разных насадок (стандартно – венчик, лопатка, крюк), за счет чего применяется не только для разных видов теста (дрожжевого, заварного, бисквитного, белкового), но и для приготовления различных кремов, пюре, фарша и т.д..
  • Вилочный - имеет рабочий орган в виде вилки. Замес имитирует ручной. Достаточно универсален, пригоден для дрожжевого, песочного, слоеного теста, также для приготовления фарша и пюре. Если Ваше предприятие выпекает такие виды хлеба как французские багеты и чиабатта, вилочный тестомес будет очень кстати.
  • Двуручный – имеет 2 мотора, что обеспечивает более качественный замес. Тесто лучше насыщается кислородом и не перегревается.

      Дежа - это емкость, в которую помещаются компоненты и ингредиенты теста, и осуществляется непосредственно сам замес теста. Дежи различаются по своей форме и размерам (корыто, чаша), могут быть стационарными, подкатными, неподвижными или же могут вращаться вокруг собственной оси. Выбор дежи зависит непосредственно от размеров тестомеса, его предназначения и производительности.


Сравнение товаров (0)



Загрузка, кг: 40 Направление бизнеса: Пекарня Объём, л: 60 Упаковка, вес, кг: 13 Упаковка, объем, м. куб.: 0.18
14 880 ₽
Направление бизнеса: Пекарня Объём, л: 140 Упаковка, вес, кг: 57 Упаковка, объем, м. куб.: 0.35
50 216 ₽
Направление бизнеса: Пекарня Объём, л: 140 Распродажа: да Упаковка, вес, кг: 57 Упаковка, высота, см: 80 Упаковка, длина, см: 80 Упаковка, объем, м. куб.: 0.301 Упаковка, ширина, см: 47
22 220 ₽
Загрузка, кг: 112 Направление бизнеса: Пекарня Объём, л: 330 Упаковка, объем, м. куб.: 1
63 040 ₽
Виды теста: крутое тесто Направление бизнеса: Пекарня Объём, л: 70 Производительность, кг/ч: 20 Тип установки: напольный Упаковка, вес, кг: 260 Упаковка, высота, см: 100 Упаковка, длина, см: 100 Упаковка, объем, м. куб.: 0.65 Упаковка, ширина, см: 65
266 935 ₽
Мощность, кВт: 2.2 Напряжение, В: 220 Ширина, мм: 760 Глубина, мм: 530 Высота, мм: 970 Масса, кг: 145
99 432 ₽
Упаковка, вес, кг: 185 Упаковка, высота, см: 140.5 Упаковка, длина, см: 59.5 Упаковка, объем, м. куб.: 0.414 Упаковка, ширина, см: 49.5 Мощность, кВт: 0.75 Напряжение, В: 220
148 414 ₽
Время замеса теста, мин: 20 Загрузка, кг: 12 Механизм поднятия головы: подъемная траверса Объём, л: 16 Производительность, кг/ч: 36 кг/ч Тип крепления дежи: съемная Тип установки: напольный Упаковка, высота, см: 72 Упаковка, длина, см: 45 Упаковка, объем, м. куб.: 0.227 Упаковка, ширина, см: 70
102 614 ₽
Время замеса теста, мин: 20 Загрузка, кг: 12 Механизм поднятия головы: подъемная траверса Объём, л: 16 Производительность, кг/ч: 36 кг/ч Тип крепления дежи: съемная Тип установки: напольный Упаковка, высота, см: 72 Упаковка, длина, см: 45 Упаковка, объем, м. куб.: 0.243 Упаковка, ширина, см: 75
110 363 ₽
Время замеса теста, мин: 20 Загрузка, кг: 12 Механизм поднятия головы: фиксированная траверса Объём, л: 16 Производительность, кг/ч: 36 кг/ч Тип крепления дежи: несъемная Тип установки: напольный Упаковка, высота, см: 70 Упаковка, длина, см: 40 Упаковка, объем, м. куб.: 0.21 Упаковка, ширина, см: 75
77 620 ₽
Время замеса теста, мин: 20 Загрузка, кг: 12 Механизм поднятия головы: фиксированная траверса Объём, л: 16 Производительность, кг/ч: 36 Тип крепления дежи: несъемная Тип установки: напольный Упаковка, высота, см: 70 Упаковка, длина, см: 45 Упаковка, объем, м. куб.: 0.236 Упаковка, ширина, см: 75
110 363 ₽
Виды теста: различные типы теста Время замеса теста, мин: 30 Загрузка, кг: 12 Механизм поднятия головы: фиксированная траверса Направление бизнеса: Пекарня Объём, л: 16 Производительность, кг/ч: 45 Упаковка, вес, кг: 60 Упаковка, объем, м. куб.: 0.182
74 843 ₽
Виды теста: мягкое тесто Время замеса теста, мин: 30 Загрузка, кг: 12 Механизм поднятия головы: подъемная траверса Направление бизнеса: Пекарня Объём, л: 16 Производительность, кг/ч: 45 Упаковка, вес, кг: 60 Упаковка, объем, м. куб.: 0.2
99 976 ₽
Время замеса теста, мин: 20 Загрузка, кг: 18 Механизм поднятия головы: подъемная траверса Объём, л: 22 Производительность, кг/ч: 54 кг/ч Тип крепления дежи: съемная Тип установки: напольный Упаковка, высота, см: 72 Упаковка, длина, см: 49 Упаковка, объем, м. куб.: 0.272 Упаковка, ширина, см: 77
107 752 ₽
Время замеса теста, мин: 20 Загрузка, кг: 18 Механизм поднятия головы: подъемная траверса Объём, л: 22 Производительность, кг/ч: 54 кг/ч Тип крепления дежи: съемная Тип установки: напольный Мощность, кВт: 0.75 кВт Напряжение, В: 380
88 007 ₽
Время замеса теста, мин: 20 Загрузка, кг: 18 Механизм поднятия головы: подъемная траверса Объём, л: 22 Производительность, кг/ч: 54 кг/ч Тип крепления дежи: съемная Тип установки: напольный Упаковка, высота, см: 75 Упаковка, длина, см: 39 Упаковка, объем, м. куб.: 0.225 Упаковка, ширина, см: 77
105 114 ₽
Время замеса теста, мин: 20 Загрузка, кг: 18 Механизм поднятия головы: фиксированная траверса Объём, л: 22 Производительность, кг/ч: 54 кг/ч Тип крепления дежи: несъемная Тип установки: напольный Упаковка, высота, см: 70 Упаковка, длина, см: 49 Упаковка, объем, м. куб.: 0.264 Упаковка, ширина, см: 77
80 258 ₽
Время замеса теста, мин: 20 Загрузка, кг: 18 Механизм поднятия головы: фиксированная траверса Объём, л: 22 Производительность, кг/ч: 54 кг/ч Тип крепления дежи: несъемная Тип установки: напольный Упаковка, высота, см: 70 Упаковка, длина, см: 49 Упаковка, объем, м. куб.: 0.264 Упаковка, ширина, см: 77
88 007 ₽
Виды теста: различные типы теста Время замеса теста, мин: 30 Загрузка, кг: 18 Механизм поднятия головы: фиксированная траверса Направление бизнеса: Пельменная Объём, л: 22 Производительность, кг/ч: 60 Упаковка, вес, кг: 62 Упаковка, объем, м. куб.: 0.4
77 620 ₽
Время замеса теста, мин: 20 Загрузка, кг: 25 Механизм поднятия головы: подъемная траверса Объём, л: 32 Производительность, кг/ч: 75 кг/ч Тип крепления дежи: съемная Тип установки: напольный Упаковка, высота, см: 81 Упаковка, длина, см: 56 Упаковка, объем, м. куб.: 0.39 Упаковка, ширина, см: 86
139 662 ₽
Время замеса теста, мин: 20 Загрузка, кг: 25 Механизм поднятия головы: фиксированная траверса Объём, л: 32 Производительность, кг/ч: 75 кг/ч Тип крепления дежи: несъемная Тип установки: напольный Упаковка, вес, кг: 100 Упаковка, высота, см: 88 Упаковка, длина, см: 43 Упаковка, объем, м. куб.: 0.325 Упаковка, ширина, см: 86
129 275 ₽
Виды теста: различные типы теста Время замеса теста, мин: 30 Загрузка, кг: 25 Механизм поднятия головы: фиксированная траверса Направление бизнеса: Пиццерия Объём, л: 32 Производительность, кг/ч: 90 Упаковка, вес, кг: 100 Упаковка, объем, м. куб.: 0.45
98 032 ₽
Виды теста: различные типы теста Время замеса теста, мин: 30 Загрузка, кг: 25 Механизм поднятия головы: подъемная траверса Направление бизнеса: Пиццерия Объём, л: 22 Производительность, кг/ч: 90 Упаковка, вес, кг: 100 Упаковка, высота, см: 88 Упаковка, длина, см: 43 Упаковка, объем, м. куб.: 0.325 Упаковка, ширина, см: 86
129 275 ₽
Время замеса теста, мин: 20 Загрузка, кг: 38 Механизм поднятия головы: подъемная траверса Объём, л: 42 Производительность, кг/ч: 114 кг/ч Тип крепления дежи: съемная Тип установки: напольный Упаковка, высота, см: 83 Упаковка, длина, см: 58 Упаковка, объем, м. куб.: 0.433 Упаковка, ширина, см: 90
149 937 ₽
Показано с 1 по 24 из 193 (всего 9 страниц)
Низкие ценыНайдёте цены ниже — продадим дешевле
ОбслуживаниеСервисный центр
Опыт работыПоставки с 1993 года!