Шкаф расстоечный Интеко-Р-93-01

Бренд: Интеко
Код товара: Р-93-01
Доступность: Уточняйте в торговых залах
Артикул: Шкаф расстоечный Интеко-Р-93-01

  • 30 930 ₽


Краткие характеристики
Количество уровней 9
Направление бизнеса Пекарня
Размеры противня (ДхШхГ), мм 435х330
Упаковка, вес, кг 25
Упаковка, высота, см 92.5
Упаковка, длина, см 59.5
Все характеристики

Сервисный центр
Поставки с 1993 года!

Сам процесс расстойки подразумевает под собой контролирование брожения теста перед выпечкой. Тесто разрыхляется под воздействием углекислого газа, при этом его объем увеличивается вдвое.
Это улучшает структуру хлебобулочных изделий, процесс разрыхления и перебрасывания их одной корзинки в другую занимает 7-11 минут. В это время, пока осуществляется перебрасывание, в расстоечном шкафу создается особый микроклимат, положительно влияющий на качество хлеба.
Расстоечный шкаф позволяет восстановить пористую структуру теста, которой оно обладает изначально, и которую теряет при разделении заготовок и придания им формы. Плотность теста уменьшается, объем напротив – увеличивается. Заготовка становится ровной и гладкой. В итоге продукция получается пышной и мягкой.
Шкаф расстоечный с пароувлажнением, термостойкой стеклянной дверцей с магнитными замками из нержавеющей стали. Корпус выполнен из высококачественной нержавеющй стали. Вместимость - 9 противней размером 435х330 мм.
Противни в комплект не входят. Регулировка температуры – до +80С. Шкаф предназначен для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста и для принудительного оттаивания замороженной продукции. При расстойке полуфабрикаты выдерживают в расстоечном шкафу в течение 60 минут при температуре +40/+45С, при этом дрожжевые изделия поднимаются, увеличиваясь в объёме примерно в 1,5-2 раза.
Шкаф оснащен простой системой пароувлажнения: в выдвижной поддон с губкой в нижней части расстойного шкафа наливается вода, расположенный внизу ТЭН нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение, таким образом, внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстойки дрожжевых изделий.
Емкость испарения воды,
Пароувлажнение,
Вместимость- 9 противней (435х330 мм),
Расстояние между листами- 75 мм.

Характеристики

Количество уровней 9
Направление бизнеса Пекарня
Размеры противня (ДхШхГ), мм 435х330
Расстояние между уровнями, мм 65
Температура, С min 30
Температура, С max 40

Логистическая информация

Упаковка, вес, кг 25
Упаковка, высота, см 92.5
Упаковка, длина, см 59.5
Упаковка, объем, м. куб. 0.293
Упаковка, ширина, см 53.2

Электропотребление

Мощность, кВт 1.5

Габариты и вес

Длина, мм 595
Ширина, мм 532
Высота, мм 914
Масса, кг 25

Производитель

Модель Р-93-01
Торговая марка Интеко
Страна Беларусь
Гарантия 12 месяцев
Авторизация

Пекарня