Шкаф расстоечный Интеко-Р-93-01

Производитель: Интеко
Доступность: На складе

  • 23 150 р.


Краткие характеристики
Модель Р-93-01
Количество уровней 9
Все характеристики


Сам процесс расстойки подразумевает под собой контролирование брожения теста перед выпечкой. Тесто разрыхляется под воздействием углекислого газа, при этом его объем увеличивается вдвое.
Это улучшает структуру хлебобулочных изделий, процесс разрыхления и перебрасывания их одной корзинки в другую занимает 7-11 минут. В это время, пока осуществляется перебрасывание, в расстоечном шкафу создается особый микроклимат, положительно влияющий на качество хлеба.
Расстоечный шкаф позволяет восстановить пористую структуру теста, которой оно обладает изначально, и которую теряет при разделении заготовок и придания им формы. Плотность теста уменьшается, объем напротив – увеличивается. Заготовка становится ровной и гладкой. В итоге продукция получается пышной и мягкой.
Шкаф расстоечный с пароувлажнением, термостойкой стеклянной дверцей с магнитными замками из нержавеющей стали. Корпус выполнен из высококачественной нержавеющй стали. Вместимость - 9 противней размером 435х330 мм.
Противни в комплект не входят. Регулировка температуры – до +80С. Шкаф предназначен для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста и для принудительного оттаивания замороженной продукции. При расстойке полуфабрикаты выдерживают в расстоечном шкафу в течение 60 минут при температуре +40/+45С, при этом дрожжевые изделия поднимаются, увеличиваясь в объёме примерно в 1,5-2 раза.
Шкаф оснащен простой системой пароувлажнения: в выдвижной поддон с губкой в нижней части расстойного шкафа наливается вода, расположенный внизу ТЭН нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение, таким образом, внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстойки дрожжевых изделий.
Емкость испарения воды,
Пароувлажнение,
Вместимость- 9 противней (435х330 мм),
Расстояние между листами- 75 мм.

Характеристики

Модель Р-93-01
Количество уровней 9
Направление бизнеса Пекарня
Размеры противня (ДхШхГ), мм 435х330
Расстояние между уровнями, мм 65
Температура, С max 40
Температура, С min 30
Упаковка, вес, кг 25
Упаковка, высота, см 92.5
Упаковка, длина, см 59.5
Упаковка, объем, м. куб. 0.293
Упаковка, ширина, см 53.2
Высота, мм 914
Длина, мм 595
Ширина, мм 532
Мощность, кВт 1.5
Масса, кг 25
Торговая марка Интеко
Страна Беларусь
Гарантия 12 месяцев
Авторизация

Пекарня