Расстоечные шкафы


Расстоечный шкаф используется для окончательной расстойки (расстойка – это процесс брожения теста перед началом его запекания) заготовок теста, после чего происходит выпекание их в пекарских шкафах. Наличие таких устройств позволяет предельно быстро вернуть тесту начальную пористость после процедуры формовки заготовок и сделать готовую выпечку мягкой и вкусной. Когда происходит брожение теста,  выделяется углекислый газ, за счет этого тесто увеличивается в объеме, примерно, в два раза и становится рыхлым. Весь процесс расстойки занимает от 20 до 110 минут в зависимости от объема загрузки в расстоечный шкаф. Данное оборудование состоит из следующих элементов: металлический шкаф с дверями (двери могут быть как металлическими, так и стеклянными), внутри которого имеются полочки, емкости для заливания в них воды, а также система управления, с помощью которой происходит регулировка температуры. Процесс работы устройства очень простой: в емкость, которая устанавливается внизу шкафа, наливается вода, долее ТЭН нагревает эту емкость и влага превращается в пар. За счет этого внутри создается теплая и влажная среда, необходимая для процесса брожения теста. В некоторых расстойках есть вентиляторы, с помощью которых происходит равномерное распределение температуры. Выделим некоторые преимущества современного расстоечного шкафа: бесшумная работа оборудования за счет капроновых опрокидывателей и тормозящих щитков; удобство конструкции (все элементы находятся в легкодоступных местах); стеклянные дверцы, благодаря которым, можно наблюдать весь рабочий процесс. Расстоечные шкафы находят свое применение в пекарне, булочных, столовых, в заведениях фаст-фуда, в торговле при продаже свежих хлебобулочных изделий.


Сравнение товаров (0)



Шкаф расстоечный Арго 30

10 противней 435х320мм (противнями не комплектуется), температура до 80 град., 1,4 кВт, 600х550х900мм

20 674 р.

Шкаф расстоечный Арго 100

10 противней 600х400мм (противнями не комплектуется), температура до 80 град., 1,4 кВт, 900х540х900мм

31 060 р.

Шкаф расстоечный Интеко-Р-93-01

9 противней 435х330 мм (противни не входят), диапазон температур 30-45С, 1.5 кВт, 220 В, 25кг, размер 595х532х925 мм

23 150 р.

Шкаф расстоечный Unox XLT133

На 8 противеней 460х330 мм, расстояние между листами 70 мм, t до 50°С, полностью нержавейка, имеет самостоятельную панель управления

55 222 р.

Шкаф расстоечный Unox XLT193

На 8 противеней 600х400 мм, расстояние между листами 70 мм, t до 50°С, полностью нержавейка, имеет самостоятельную панель управления

69 095 р.

Шкаф расстоечный Unox XL 413

Имеет самостоятельную панель управления, может использоваться как независимо, так и совместно с печами серии XBC и XB

107 490 р.

Шкаф расстоечный MEC L844

Расстоечный шкаф на 8 противней 442х320

27 075 р.

Шкаф расстоечный Интеко-Р-94-01

9 противней 600х400 мм (противни не входят), диапазон температур 30-45С, 1.5 кВт, 220 В, 860х590х925 мм, 40 кг

36 210 р.

Шкаф расстоечный Unox XL 415

Не имеет самостоятельной панели управления, рекомендуются к продаже для моделей XBC805E/605E/405E/905E/1005E, XB895, XB695

107 490 р.

Шкаф расстоечный Garbin L 8

Расстоечный шкаф на 8 уровней (460x330 или 2/3GN - в комплект не входят), расстояние между уровнями 70 мм, темп.режим 0...90С, 1,5кВт, 220В, 33,5 кг

36 875 р.

Шкаф расстоечный Unox XLT135

На 8 противеней 460х330 мм, расстояние между листами 70 мм, t до 50°С, полностью нержавейка, управляется от печи

55 222 р.

Шкаф расстоечный Unox XLT195

На 8 противеней 600х400 мм, расстояние между листами 70 мм, t до 50°С, полностью нержавейка, управляется от печи

69 095 р.

Шкаф расстоечный Garbin L 9

Расстоечный шкаф на 9 уровней (600х400 мм или GN1/1(530х325 мм),расстояние между уровнями 70 мм, рабочий диапазон 0...90С, механическое управление

48 245 р.

Шкаф расстоечный РПК5

Артикул 22130. Смоленск. Терморегулятор, пароувлажнение, стеклянные двери, подсветка камеры, 12 противней, нержавеющая сталь

43 130 р.

Шкаф расстоечный РПК3

Артикул 22126. Смоленск. Терморегулятор, пароувлажнение, стеклянные двери, подсветка камеры, 12 противней (6х2), нержавеющая сталь, подходит для установки в качестве стенда

51 300 р.

Шкаф расстоечный Garbin L 12

Расстоечный шкаф на 10 уровней (600х400 мм или GN1/1(530х325 мм),расстояние между уровнями 70 мм, рабочий диапазон 0...90С, механическое управление

63 993 р.

Шкаф расстоечный Smeg LEV143XV-2

Расстоечный шкаф на 8 уровней 600-400 мм (в комплект не входят),с функцией подогрева и пароувлажнения, 810х800х950мм, регулируемый термостат, максимальная температура 60С, корпус и направляющие для противней - нержавеющая сталь, две стеклянные дверцы, эле

77 160 р.

Шкаф расстоечный Smeg LEV341XV

Расстоечный шкаф на 6 уровней 600-400 мм или 12гастроемкостей GN1/1 (в комплект не входят),с функцией подогрева и пароувлажнения, 940х920х600мм, регулируемый термостат, максимальная температура 60С, корпус и направляющие для противней - нержавеющая сталь,

114 745 р.

Шкаф расстоечный Smeg LEV43RU Россия

Расстоечный шкаф на 10 уровней 435-320 мм (в комплект не входят),с функцией подогрева и пароувлажнения, 610х540х917мм, регулируемый термостат, максимальная температура 60С, корпус и направляющие для противней - нержавеющая сталь, две стеклянные дверцы, эл

26 640 р.

Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2

Расстоечный шкаф на 8 уровней 435-320 мм (в комплект не входят),с функцией подогрева и пароувлажнения, 600х600х950мм, регулируемый термостат, максимальная температура 60С, корпус и направляющие для противней - нержавеющая сталь, две стеклянные дверцы, эле

64 731 р.

Шкаф расстоечный Smeg LEV143RU Россия

Расстоечный шкаф на 10 уровней 600-400 мм (в комплект не входят),с функцией подогрева и пароувлажнения, 800х700х917мм, регулируемый термостат, максимальная температура 60С, корпус и направляющие для противней - нержавеющая сталь, две стеклянные дверцы, эл

50 616 р.

Шкаф расстоечный Smeg LEV241XV

Расстоечный шкаф на 8 уровней 600-400 мм (в комплект не входят),с функцией подогрева и пароувлажнения, 920х800х950мм, регулируемый термостат, максимальная температура 60С, корпус и направляющие для противней - нержавеющая сталь, две стеклянные дверцы, эле

107 685 р.

Показано с 1 по 22 из 22 (всего 1 страниц)

Теги: Пекарня