Мармиты для хранения и раздачи готовых блюд

Мармит – это профессиональное кухонное оборудование, которое сохраняет приготовленную пищу при определенной температуре,  широко используется в столовых, барах, фаст-фуде. На этом оборудовании нельзя приготовить пищу, оно может только поддерживать блюдо при заданной температуре от 25 до 85 градусов, позволяя соблюдать санитарные правила при раздаче готовых горячих блюд. Настольный мармит состоит из корпуса, внутрь которого помещается емкость для продукта, выполненная из нержавеющей стали и терморегулятора. Некоторые мармиты не оснащены емкостью под продукты, это дает возможность владельцу подобрать именно те емкости, которые ему нужны.
    По способу нагрева мармиты делятся на:

• сухой (тэн располагается ниже днища гастроемкости, который работает в воздушной среде);
  
• паровой (вода разогретая тэнами до специальной температуры, располагается ниже гастроемкости на 4-6 см), более популярные, так как полностью исключают возможность подгорания блюд;
  
• инфракрасный (тепло поддерживается за счет теплового излучения).