Оборудование для коптильного производства

Бизнес        Изготовление и продажа копченых продуктов — птицы, рыбы и мяса, может принести неплохую прибыль. Продукты после копчения приобретают весьма специфичный приятный вкус и аромат, параллельно обеззараживаясь.
        При планировании производства необходимо предусмотреть отдельные рабочие зоны: холодильную камеру для сырья; цех для разморозки заготовок и посола; коптильный цех, холодильную камеру для готовой продукции. Если запланировано заниматься разными видами продуктов, например рыбой и мясом, то потребуется еще одно помещение —  эти продукты вместе хранить нельзя.
        Для оснащения коптильного производства потребуется следующее оборудование:
        Коптильни. Коптильни могут применяться для горячего и холодного копчения, эти технологии принципиально отличаются способом воздействия на продукт:
• горячее копчение. Продолжительность процесса от нескольких часов до суток, температура дыма составляет +35-150°С.
• холодное копчение. Продолжительность от 10 часов до 3-х суток, температура дыма +15-25°С.
        Существует также промежуточная стадия копчения, которая получила название полугорячего копчения. Она проводится при температуре +50-60°С.
        Холодильное оборудование. Необходимы отдельные камеры для хранения сырья и готовой продукции, т.к. хранить в одной камере готовую продукцию и сырьё категорически запрещено.
        Инъекторы для мяса.  Используются для введения рассола непосредственно в сырье, это позволяет сократить срок засолки, улучшить вкусовые качества готового продукта, увеличить срок хранения.
        Массажеры для мяса. Предназначены для ускорения процесса посола изделий из мяса и птицы. В процессе массирования также улучшаются вкусовые свойства продукта – мясо становится более нежным и сочным.
        Вспомогательное оборудование: моечные ванны, производственные столы, стеллажи, весы, различный инвентарь.
        А также дополнительное оборудование: ленточная пила, льдогенератор, слайсер для нарезки готовой продукции.
        Немаловажным фактором успешного бизнеса является качество сырья, к его выбору следует относиться с особым вниманием, так как именно от этого зависит качество готовой продукции и репутация вашего производства.

Коптильные камеры ]
Мясопереработка ]
Ленточные пилы ]
Мясорубки для общепита ]
[ Холодильные камеры ]
[ Моноблоки ]
[ Сплит-системы ]
[ Шкафы холодильные и морозильные ]


Сравнение товаров (0)


Ванна моечная Ассум ВМС-С-2/700
Ванна моечная Ассум ВМС-С-2/700

1600х800х850 мм, 2 секции 700х700х450 мм

26 804 ₽

Весы ВСК-1000А крановые электронные до 1000 кг
Весы ВСК-1000А крановые электронные до 1000 кг

НПВ- 1000 кг, дискретность 500 г, автономная работа до 30 ч, рабочий диапозон -30 до +40 градусов, дальность действия ПДУ- до 24 м

21 050 ₽

Весы ВСК-100А крановые электронные до 100 кг
Весы ВСК-100А крановые электронные до 100 кг

НПВ- 100 кг, дискретность 50 г, автономная работа до 30 ч, рабочий диапозон -30 до +40 градусов, дальность действия ПДУ- до 24 м

16 340 ₽

Весы ВСК-300А крановые электронные до 300 кг
Весы ВСК-300А крановые электронные до 300 кг

НПВ- 300 кг, дискретность 100 г, автономная работа до 30 ч, рабочий диапозон -30 до +40 градусов, дальность действия ПДУ- до 24 м

16 340 ₽

Весы ВСК-500А крановые электронные до 500 кг
Весы ВСК-500А крановые электронные до 500 кг

НПВ- 500 кг, дискретность 200 г, автономная работа до 30 ч, рабочий диапозон -30 до +40 градусов, дальность действия ПДУ- до 24 м

19 600 ₽

Волчок В-2 114 мм
Волчок В-2 114 мм

Нержавеющая сталь, производительность 800 кг/ч, вместимость бункера - 75кг, диаметр решетки 114мм, 5.5 кВт, габариты 800х900х1200 мм, вес 300 кг

420 110 ₽

Дверной блок универсальный 1200х2040 100 мм распашная дверь
Дверной блок универсальный 1200х2040 100 мм распашная дверь

Полаир, комплектация: комплект ручки и петель, пороговая накладка, метизы

37 698 ₽

Дверной блок универсальный 1200х2040 80 мм
Дверной блок универсальный 1200х2040 80 мм

Полаир, комплектация: комплект ручки и петель, пороговая накладка, метизы

41 630 ₽

Дверной блок универсальный 1200х2300 100 мм распашная дверь
Дверной блок универсальный 1200х2300 100 мм распашная дверь

Полаир, комплектация: комплект ручки и петель, пороговая накладка, метизы

39 985 ₽

Дверной блок универсальный 1200х2300 80 мм распашная дверь
Дверной блок универсальный 1200х2300 80 мм распашная дверь

Полаир, комплектация: комплект ручки и петель, пороговая накладка, метизы

38 276 ₽

Дверной блок универсальный 1200х2560 100 мм распашная дверь
Дверной блок универсальный 1200х2560 100 мм распашная дверь

Полаир, комплектация: комплект ручки и петель, пороговая накладка, метизы

44 013 ₽

Дверной блок универсальный 1200х2560 80 мм распашная дверь
Дверной блок универсальный 1200х2560 80 мм распашная дверь

Полаир, комплектация: комплект ручки и петель, пороговая накладка, метизы

40 556 ₽

Завеса к холодильной камере 0,95 х 1,85
Завеса к холодильной камере 0,95 х 1,85

прозрачная морозостойкая пленка ПВХ ширина 200 мм, толщина 2 мм, крепление из нержавеющей стали, длина 950, высота 1850

6 700 ₽

Завеса силиконовая морозостойкая 2000*2150
Завеса силиконовая морозостойкая 2000*2150

прозрачная морозостойкая пленка ПВХ ширина 200 мм, толщина 2 мм, крепление из нержавеющей стали, длина 2000, высота 2150

15 600 ₽

Завеса силиконовая среднетемпературная L=1,00, H= 2,00
Завеса силиконовая среднетемпературная L=1,00, H= 2,00

Завеса силиконовая среднетемпературная L=1,00, H= 2,00

7 720 ₽

Показано с 1 по 15 из 544 (всего 37 страниц)


Похожие теги: Магазин продуктов, для колбас, для молочных продуктов, Пекарня, для мяса и полуфабрикатов, для рыбы, Пиццерия, Блинная, Бургеры, Шаурма, Чебуреки и беляши, Суши, Хот-доги и корн-доги, Пончики, Кофейня, Пельменная, Распродажа, Пивной ресторан, для цветов