Шкаф расстоечный Интеко-Р-94-01
- 51 600 р.
+-
Краткие характеристики
Вес, кг40
Высота, cм91.5
Размер противней, мм600х400
Количество уровней, шт9
Вес в упаковке, кг40
Высота в упаковке, см92.5
Сам процесс расстойки подразумевает под собой контролирование брожения теста перед выпечкой. Тесто разрыхляется под воздействием углекислого газа, при этом его объем увеличивается вдвое.
Это улучшает структуру хлебобулочных изделий, процесс разрыхления и перебрасывания их одной корзинки в другую занимает 7-11 минут. В это время, пока осуществляется перебрасывание, в расстоечном шкафу создается особый микроклимат, положительно влияющий на качество хлеба.
Расстоечный шкаф позволяет восстановить пористую структуру теста, которой оно обладает изначально, и которую теряет при разделении заготовок и придания им формы. Плотность теста уменьшается, объем напротив – увеличивается. Заготовка становится ровной и гладкой. В итоге продукция получается пышной и мягкой.
Шкаф расстоечный с пароувлажнением, термостойкой стеклянной дверцей с магнитными замками из нержавеющей стали.
Корпус выполнен из высококачественной нержавеющй стали Вместимость - 9 противней размером 600х400 мм. Противни в комплект не входят. Регулировка температуры – до +80С. Шкаф предназначен для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста и для принудительного оттаивания замороженной продукции.
При расстойке полуфабрикаты выдерживают в расстоечном шкафу в течение 60 минут при температуре +40/+45С, при этом дрожжевые изделия поднимаются, увеличиваясь в объёме примерно в 1,5-2 раза. Шкаф оснащен простой системой пароувлажнения: в выдвижной поддон с губкой в нижней части расстойного шкафа наливается вода, расположенный внизу ТЭН нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение, таким образом, внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстойки дрожжевых изделий.
Емкость испарения воды,
Пароувлажнение,
Вместимость- 9 противней (600х400 мм),
Расстояние между листами- 75 мм.
Это улучшает структуру хлебобулочных изделий, процесс разрыхления и перебрасывания их одной корзинки в другую занимает 7-11 минут. В это время, пока осуществляется перебрасывание, в расстоечном шкафу создается особый микроклимат, положительно влияющий на качество хлеба.
Расстоечный шкаф позволяет восстановить пористую структуру теста, которой оно обладает изначально, и которую теряет при разделении заготовок и придания им формы. Плотность теста уменьшается, объем напротив – увеличивается. Заготовка становится ровной и гладкой. В итоге продукция получается пышной и мягкой.
Шкаф расстоечный с пароувлажнением, термостойкой стеклянной дверцей с магнитными замками из нержавеющей стали.
Корпус выполнен из высококачественной нержавеющй стали Вместимость - 9 противней размером 600х400 мм. Противни в комплект не входят. Регулировка температуры – до +80С. Шкаф предназначен для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста и для принудительного оттаивания замороженной продукции.
При расстойке полуфабрикаты выдерживают в расстоечном шкафу в течение 60 минут при температуре +40/+45С, при этом дрожжевые изделия поднимаются, увеличиваясь в объёме примерно в 1,5-2 раза. Шкаф оснащен простой системой пароувлажнения: в выдвижной поддон с губкой в нижней части расстойного шкафа наливается вода, расположенный внизу ТЭН нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение, таким образом, внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстойки дрожжевых изделий.
Емкость испарения воды,
Пароувлажнение,
Вместимость- 9 противней (600х400 мм),
Расстояние между листами- 75 мм.
Габариты и вес
Вес, кг40
Высота, cм91.5
Длина, см86
Ширина, см59
Характеристики
Размер противней, мм600х400
Количество уровней, шт9
Направление бизнесаПекарня
Расстояние между уровнями, мм65
Температура, С max+45
Температура, С min+30
Логистическая информация
Вес в упаковке, кг40
Высота в упаковке, см92.5
Длина в упаковке, см86
Объем в упаковке, м30.469
Ширина в упаковке, см59
Производитель
МодельР-94-01
Торговая маркаИнтеко
СтранаБеларусь
Гарантия12 месяцев
Электропотребление
Напряжение, В220
Мощность, кВт1.5