Печь ротационная Муссон-ротор 77М-02 В633

Муссон-ротор 77М-02 - универсальная ротационная конвекционная печь нового поколения. Данная печь предназначена для высококачественных выпечек хлебобулочных изделий, хлеба формового и подового из пшеничной и ржаной муки, кондитерских изделий, в том числе бисквитов и безе, в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности. Печь обеспечивает выпечку высококачественных хлебобулочных изделий широкого ассортимента без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец. Печи имеют цельносварную конструкцию. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали. Система управления печами построена на базе микропроцессорного контроллера с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей мини-мальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью:
- ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге,
- корректировка программ во время выпечки,
- задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки,
- отображение графической и текс-товой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее.
Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см.
Возможен переход с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот).
Печь имеет верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус. Верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки.
Высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации.
Особенности:
Вид энергоносителя: электричество
Общая площадь выпечки - 7.1 м2
Марка используемых стеллажных тележек: ТС-1
Размеры противня не более: 660x600 мм
Производительность за 1 выпечку, не более:
- хлеб формовой при использовании кассет 5Л7 - 135 шт
- хлеб формовой при использовании кассет 5Л10 - 150 шт
- батон 0.5 кг (6 шт. на 1 противне) - 96 шт
- батон 0.3 кг (8 шт. на 1 противне) - 144 шт
- мелкоштучные изделия 0.15 кг (16 шт. на 1 противне) - 288 шт
Время разогрева до температуры 250 *С не более - 20 мин